焯水3-5分钟就可以了。
因为鸭肉腥味相对比较重,因此我们需提前焯水,去除血沫,焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥。
炒鸭腿肉教程:
1、把白酒点燃,把鸭腿表皮烧一下,让毛孔收缩,摘掉留在皮里的部分毛根,同时去皮腥味儿。
2、鸭腿洗干净,加清水,加料酒姜片和葱段焯水3~5分钟。
3、鸭肉不要焯水太久,不然烧出来口感不好。焯水后的鸭腿冲洗干净,再砍成小块,再次清洗三四次。
4、备大葱小葱段、姜片、青红辣椒段(有泡椒可以改用泡椒),花椒一小把(花椒可以用鲜青花椒味道更特别)、生抽、啤酒、盐、胡椒粉,白糖、香醋等。
5、锅中放油适量,烧热,放葱、姜、花椒煸香。放鸭肉翻炒变色,放辣椒炒,放盐适量炒入味。
6、放生抽,翻炒入味。
7、加入啤酒没过鸭肉。烧开后,开小火焖煮20分钟左右。
汁水不多时,大火收汁,放白糖少许提鲜,放香醋,胡椒粉,翻炒入味。
鸭肉性凉,夏天红烧着吃也不错,用啤酒去腥,配上鲜的青花椒和辣椒烧,鲜香麻辣,口感特别好,开胃下饭,吃货朋友可以尝试这样做。
鸭肉焯水几分钟
鸭肉焯水5分钟左右就可以了,焯水时最好放点白酒去腥。
鸭肉在烹饪之前一定要焯水,以祛除肉质里的血沫。一般情况下,鸭肉放入凉水中,煮几分钟后水就开了,将表面浮沫撤掉后,在煮一至两分钟就完全煮透了,这时就可以关火捞出了,捞出后再将表面的浮沫冲干净就可以了。
鸭肉焯水几分钟
鸭肉焯水5分钟
1、将准备好的鸭子处理干净,然后切成小块放到碗中,加入适量的清水和一勺食盐,用筷子搅拌均匀,然后浸泡20分钟的时间,在浸泡鸭肉的时候,将草豆蔻、草果、白豆蔻这三味放到另外的碗中,加入适量的清水,浸泡10分钟的时间,这样辛香料会更加的香。
2、等到鸭肉浸泡好后,在锅中加入适量的清水,放入姜片和葱段,大火煮开,接着就把鸭肉放进去,焯水2~3分钟的时间就捞出来,沥干水分备用。另起锅加入适量的食用油烧热,当油温7成热时,将辛香料放到锅中炒香。
鸭肉焯水几分钟的相关内容
鸭肉炖油豆腐的最佳做法
制作方法
(1)姜洗干净切片。小葱洗干净挽结,切点葱花。洋葱切去两头,撕去外皮切片。鸭肉剁块,放入盆里,加入大量清水浸泡2个小时,期间换几次水。
(2)把鸭肉捞出放入锅里,加入一半姜片,5克料酒,葱结,适量清水焯水,烧开后捞出鸭肉,姜葱不要。
(3)重新烧锅注油,放入姜片爆香,放入鸭肉翻炒10分钟,期间分3次加入料酒。
(4)加入腐乳炒香,加入糖色炒上色,加入生抽炒匀,加入适量清水,加入糖,加入油豆腐,烧40分钟。
(5)加入洋葱烧1分钟,出锅,撒入葱花。
鸭肉的常用别名有哪些呢
鸭肉别名:老鸭、鸭肉、鹜肉、家凫肉
鸭的选购窍门:
一看皮色与脚色。 皮雁黄色、脚深黄色是老鸭皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭脚色黄中带红的是老嫩适中鸭。 二摸鸭嘴和胸骨。 老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。 三辨外貌。 羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。四掂分量。 同样的个头,老鸭比嫩鸭重。
炖鸭肉没有姜怎么办
没有姜可可以用别的代替
1、用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴,时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。
2、炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒 ,前一分钟炒出的汤要倒掉。 做到以上两步,鸭子一点腥味都不会有。
制作材料
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净,切块酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
…半只鸭肉煮多长时间
鸭肉一般都要煮20-30分钟才能熟。
做法
1、鸭子洗净
2、鸭子斩块(核桃大小即可,太小易碎,太大不易熟)
3、锅中烧底油将辅料爆香
4、将鸭块下锅翻炒至变色
5、将除味精外的所有调料和啤酒下入锅中
6、加盖中火炖20-30分钟(筷子轻松扎透鸭肉即可),中途搅拌以免糊锅。可适当添水或添啤酒
7、开盖调小火,将鸭子汤汁耗干,用铲子推开鸭肉,发现汤汁已无,鸭油渗出即可加少许味精出锅
鸭肉怎样煲汤
食材:鸭边腿3个(或者鸭腿、整鸭都可以),干小黄蘑1小碗,洋葱1/4个,姜5片,香菜少许(没有可不用),料酒适量,盐适量,植物油适量
详细做法:
1,准备食材。把鸭边腿解冻,剁成块,然后倒入盆里,多放些水浸泡,中途换水,泡去血水,然后捞出控水待用再准备1小碗干小黄蘑
炖鸭汤“3要”之1:鸭腿剁成块以后要用清水浸泡,泡去血水,减少腥气
2,把小黄蘑放入小盆里,加入温水泡透泡软,然后再择洗干净,捞出待用
3,煮锅里加入清水,把鸭块倒入锅里,加入3勺料酒去腥,开大火烧开锅,不要搅动,在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净,多煮一会,直到鸭肉紧…