主料:速冻鸭脖10斤
配料:干辣椒八两,姜块二两,精炼油四两,鲜汤一斤,料酒二两,精盐四两,红曲米二两,硝盐1克,味精15克,葱节120克,香叶3克,八角20克,肉蔻12克,排草5克,花椒10克,三奈10克,丁香5克,小茴香10克,桂皮8克,草果10克,砂仁8克
制法分四步:一,熬制鲜汤,二,处理鸭脖三,卤汁调制四,卤制鸭脖
一,熬制鲜汤
1、 猪骨5斤(棒骨敲碎)洗净,鸡骨架2斤洗净,姜8两,葱一两,清水100斤,料酒一瓶,大火烧开,打去浮沫改小火熬制5到7小时,鲜汤制作完成(在下方卤制鸭脖时可以用到)
二,处理鸭脖
1、将鸭脖子取出解冻用清水冲洗干净(直接购买不带皮的那种),放入一个大盆中,用姜块一两,葱段一两,2两盐,料酒二两,硝盐1 克搅拌均匀,腌制两小时让其入味
2、腌制的鸭脖用清水洗净,然后锅烧开水放入鸭脖焯水,取除血水浮沫,捞出备用
三,卤汁调制
1、草果,丁香,桂皮,小茴香,排草,香叶,肉冠,花椒,草果, 砂仁,八角,桂皮,三奈,豆蔻等要用清水泡制20分钟后捞出,沥干水分备用
2、起锅放入红曲米填清水1500克熬出色,用漏勺打去红曲米留水待用
3、点火锅中倒入精炼油,油温三成热时放入干辣椒(辣椒切小节),姜块,葱节,泡制好的香辛料炒制2分钟,倒入鲜汤(鲜汤可以用猪骨,鸡骨架,牛骨等熬制)(鲜汤的量要看卤汁食材的多少添加),加盐,味精调口大火烧开,改小伙熬制2小时,卤汤制作完成
四,卤制鸭脖
1、将加工好的鸭脖下入卤汤中,改用中火大概卤制半小时左右关火就可以了
2、卤制好的鸭脖不要取出,继续在卤汤内浸泡30分钟后捞出晾凉,即可食用
鸭头做法王刚
材料:鸭头两斤 葱 姜 蒜 花椒 八角 盐 白糖 料酒 干辣椒 郫县豆瓣酱 生抽 老抽 耗油 甘草 丁香 桂皮 香叶 小茴香 食用油
制作步骤:
1、 先将鸭头洗干净控干水分备用
2、 适量的葱切段备用
3、 适量的姜切片备用
4、 适量的蒜切片备用
5、 在锅中倒入适量的食用油,中火加热
6、 随后加入适量的干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段爆香(爱吃辣就可以多放些辣椒)
7、 在加入清水或者高汤
8、 再加入适量的甘草、丁香、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖用大火煮沸
9、 煮沸后改成小火再煮一个多小时就好了
10、 再将煮好的汤倒入砂锅中
11、 放入备好的鸭头盖上盖子用小火煮一个多小时
鸭头做法王刚的相关内容
枞阳芝麻糍粑的家常做法
料:面粉200克。调料:水110克、盐2克、葱油、椒盐、芝麻。
做法:
1、将A材料中的沸水冲入面粉中,揉成烫面团。
2、将B材料中的面粉和盐混合均匀,加入温水,和成面团。
3、将A面团和B面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,饧发30分钟。
4、将发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋上葱油,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻
羊杂汤正宗做法家常
用料:羊杂 1000克,姜 10片,香菜 2根,葱白 3根,蒜 2头,羊血 500克,盐 适量,白胡椒 适量,醋 适量,鸡精 1勺,香油 1勺
做法步骤
步骤 1
锅中加水,加入羊杂,开火,水开将羊杂捞出,用温水洗净。将羊大肠剖开,将其中的油脂撕下来,一会炼油爆锅。锅中再加水,加入洗净的羊杂(羊肝暂时不放)加姜片,开火炖40分钟,可以用筷子戳一下毛肚,如果很容易戳透,就关火,反之需要再炖。最后的3分钟,将羊肝加入。羊肝晚放保持嫩滑的口感。
步骤 2
在炖羊杂的时间,可以将羊血切条,泡在凉水中。
步骤 3
…
江米饭的家常做法
原料
江米二两,红豆适量
1/ 将糯米和红豆分别放在冷水中浸泡2-3个小时
2/将糯米和红豆捞出,沥干水备用
3/将糯米和红豆搅拌均匀
4/将搅拌好的糯米和红豆放入电蒸锅中,蒸约四十分钟即可完成开吃了。
5/美味又好吃的江米饭家常做法完成开吃了。
江米饭的家常做法
将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时,腊肉切成丁,土豆、青红柿子椒,葱分别切碎豌豆洗净备用
2/4
坐锅点火倒入油,待油热后先放入腊肉煸炒,再放入豌豆、花椒、盐反复煸炒,放糯米拌匀加适量热水蒸熟
3/…
山地光伏接地做法
1、组件边框接地
组件铝边框与镀锌支架或铝合金支架都做了镀层处理,满足不了接地要求,只有组件的接地孔连接到支架上才算组件有效接地。
一般来说,组件的接地孔用于组串之间连接使用,组串两端的组件接地孔会与金属支架连接。此外,组件的老化问题可能造成漏电流过大或者对地绝缘阻抗过低,如果边框不接地,未来可能导致系统不能正常发电。
2、组件支架接地
对于组件的接地,一般选用40*4mm的扁钢或者φ10或者φ12的圆钢,最后埋入深度1.5m的地下,光伏组件的接地电阻要求不大于4Ω ,对于达不到接地电阻要求的,通常采用添加降阻剂或选择土壤率较低的地方埋入。…
鲜瑶柱的做法
工具/原料
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鲜干贝 (180g)
胡萝卜 (1根)
葱 (一根)
姜 (一块)
辣椒 (一根)
蚝油 适量
米酒 适量
香油 适量
食用油 适量
淀粉 适量
方法/步骤
1/4分步阅读
把胡萝卜洗干净切片,葱洗干净切成小段辣椒和姜洗干净切片,备用。
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把鲜干贝洗干净放入锅中开水中烫一下,不要太长时间,估计15秒捞即可以出、沥干水分。
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开火,锅热后再锅中…