陕西北方油茶的正宗吃法-经验

所用食材：

面粉200克、花生2大勺，白芝麻适量、花椒粉两调羹、盐适量。

做法步骤

第一步：把花生压碎备用，使花生在炒制后的味道更浓郁。盐和花椒粉准备好。

第二步：无水无油的炒锅中加入之前备好的花生碎（可去除花生皮）、两调羹花椒粉和适量的盐，小火翻炒至花生微微出油及闻到花生的香味，出锅盛入碗里备用。

第三步：把面粉加入无水无油的炒锅中小火慢炒，在炒制过程中要不停的翻炒，避免面粉受热不均匀。

第四步：面粉炒制色泽微微发黄时，把刚刚炒好的花生碎及白芝麻加入炒锅中，继续翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均匀的混合即可出锅。最简单的吃法舀上几勺油茶面，放在锅中加少量的水煮开至黏稠就行了，也可以加入肉、菜、豆腐等汤中熬，味道更佳。

你

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茶，一般是指茶叶。油茶泛指山茶属里边油脂含量较高的物种，说白了山茶属的植物中主要生产目的是嫩芽加工茶叶的就是茶，用来结果榨茶油的就是油茶，也就是说山茶属里边很多物种都可以叫做油茶，但是油茶一般特指普通油茶这个种（camellia oleifera)，在我国占油茶栽种面积的90%以上。

油茶和茶叶有什么区别

都是来自于茶树。

油茶籽油俗称茶油，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

茶叶，指茶树的叶子和芽。别名茶、槚(jiǎ)，茗，荈…

热量不高，100克油茶含有80大卡热量

油茶用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁炒至焦黄，加入桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可

因为锅厚，它积储的热量高，放水进去后爆滚的时间长，煮出的油茶才够香。

二是油茶锤。专门用作煮油茶的“7”字型的木锤，木锤的木质必须是硬木，最好是茶树，要重，因为重，敲、打、搓才有力。为什么瑶族人把煮油茶称为打油茶，就是在煮的过程中，用油茶锤敲打锅里的茶叶和姜，使之捣味。

三是油茶滤，是用竹篾编织而成，专门用于过滤油茶渣用的。此外，就是装油茶的瓷或瓦煲因茶本身的碱性大，若用铁或铝锅装，容易产生氧化作用。

油茶为什么要用铁锅煮

因为铁锅受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加1…

川味油茶不可复制的经典。用米面子熬制再加上调料。简单又美味，是四川人不可缺少的早餐。

原料：米面子、小葱、油炸豌豆米、榨菜粒、油馓子、油炸花生米、盐、猪板油、油辣子。

主料

花生米半斤芝麻一些白面12斤

羊油3斤

辅料

醋少量

步骤一

1、将羊油放入炒瓢中，出油后将残渣捞出(如炸不焦，可食用)，放在一边备用。

步骤二

2、将白面放入另一个炒瓢中翻炒，至发黄后倒出。

步骤三

3、将炒好的白面、熟花生仁(去皮、最好弄碎)、芝麻等(可加自己喜欢的坚果)放入羊油中充分搅拌!

步骤四