大明虾用花生油炒。

1、 将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、抓和头枪

2、生葱、生姜、蒜头切末

3、炒锅放旺火上，下花生油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去，锅中留余油约50克移中火上。反复将明虾放两面煎匀至虾头出油，投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。

大明虾是用什么油炒

炒大明虾是广东省传统的名菜，属于粤菜系。此菜具有虾肉鲜美、嫩滑爽口、韭黄香味浓郁的特点。主要以明虾肉辅以韭黄、湿香菇、笋花、猪油、胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精、鱼露等烧制而成。

中文名

炒大明虾

分类

粤菜

主要食材

大明虾，韭黄，湿香菇，笋花，猪油

佐料

胡椒粉、芝麻油、绍酒、味精等

烹饪方法

炒

大明虾是用什么油炒的相关内容

油炒起源何时

中国是宋代以后才有用油炒菜的，主要是以动物油为主。

一、在原始社会之初人类依靠渔猎和采集植物为生。火的出现让他们开始学着烤制食物。在他们烤制肉食之际，发现从动物体内熔滴下来的油脂具有特殊的香味，而且肥肉细嚼亦能挤出油脂，从而懂得日晒、烘烤和挤压均能从含油丰富的动物中得到油脂。

二、从此萌发了人类利用动物油的历史。而后古人在烤食过程中，发现一些果仁掉进火里会飘逸出香味，也会熔出像动物油似的液体。植物油也从此得到广泛的应用。

三、古时期，我国古人就已开始食用油类食品，不仅如此，据古书记录，不同季节还须使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳猪夏天用狗油煎野鸡和鱼…

蛋黄油炒不出油怎么办

方法不对，以下是炒制蛋黄油的方法。

步骤一：在煮锅中加入冷水，煮20分钟，一定要煮熟，蛋黄不能有溏心。

步骤二：取出蛋黄捏碎，放入大汤勺内，越碎越好。

步骤三：放在煤气灶上加热，用小火，要对其不断搅拌，蛋黄会慢慢变得黏糊。

步骤四：继续加热和搅拌，直到焦黑粘稠，并有液体出现。

步骤五：使其稍微冷却，进行过滤。

步骤六：最后，得到的蛋黄油需要放入冰箱。

油炒萝卜干的做法

1、萝卜干清洗干净，要特别注意卷起来的部分也要清理干净，才不会有沙，然后切成小粒小粒备用。

2、准备好适量的蒜头，然后清洗干净去掉外面的皮，然后切成小片备用

3、在锅里放入适量的油，要注意，不要太少，不然萝卜干容易烧焦。

4、等油热了以后，将切好的蒜头放入锅中，不断翻炒，将蒜头爆香。

5、然后放入切好的萝卜干，和蒜头一起不断翻炒，炒的过程当中放入少量的糖。

6、等萝卜干炒熟以后，就可以出锅。

油炒萝卜干的做法

— 食材清单 —

主料:

食用油 炒菜的3倍以上

辅料:…

北京油炒面粉的正宗做法

食材：面粉300克，熟黑白芝麻50克，熟果仁适量，食用油50克（2勺），香油25克（1勺），白糖100克。

做法：核桃切碎，备用。小火干炒面粉，面粉变色并炒出麦香味。

食用油分两次放，先放一半，和面粉炒匀，再放另一半油，继续翻炒，使面粉充分和油接触。

倒入香油，关火，翻拌均匀。

最后倒入各种果仁，芝麻翻拌均匀。

吃的时候可以放上葡萄干，山楂丁点缀，也能让油炒面的口味更丰富。

油炒田螺怎么做

1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一碗，这样才能没那么重的泥味儿。

2、田螺洗干净，倒掉脏水，放2到3勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部前走，（大概两节螺纹）

3、锅烧热倒进油，把辣椒和蒜放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。

4、倒入酱油糖继续炒。

5、炒得差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水差不多好的时候适当放点盐。

6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。