更新时间:2023-05-09 17:17
大明虾用花生油炒。
1、 将鲜活大明虾洗净,剔去背脊沙线,剪去须、抓和头枪
2、生葱、生姜、蒜头切末
3、炒锅放旺火上,下花生油烧七成热时将明虾倒入,用锅勺搅动二三下即将油滗去,锅中留余油约50克移中火上。反复将明虾放两面煎匀至虾头出油,投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻,再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤一二分钟,然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。
大明虾是用什么油炒
炒大明虾是广东省传统的名菜,属于粤菜系。此菜具有虾肉鲜美、嫩滑爽口、韭黄香味浓郁的特点。主要以明虾肉辅以韭黄、湿香菇、笋花、猪油、胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精、鱼露等烧制而成。
中文名
炒大明虾
分类
粤菜
主要食材
大明虾,韭黄,湿香菇,笋花,猪油
佐料
胡椒粉、芝麻油、绍酒、味精等
烹饪方法
炒
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大明虾是用什么油炒
大明虾用花生油炒。
1、 将鲜活大明虾洗净,剔去背脊沙线,剪去须、抓和头枪
2、生葱、生姜、蒜头切末
3、炒锅放旺火上,下花生油烧七成热时将明虾倒入,用锅勺搅动二三下即将油滗去,锅中留余油约50克移中火上。反复将明虾放两面煎匀至虾头出油,投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻,再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤一二分钟,然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。
大明虾是用什么油炒
炒大明虾是广东省传统的名菜,属于粤菜系。此菜具有虾肉鲜美、嫩滑爽口、韭黄香味浓郁的特点。主要以明虾肉辅以韭黄、湿香菇、笋花、猪油、胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精…