材料：鱼翅50g ，虫草花10g ，鸡汤两大碗 ，瑶柱鲍鱼汁一大勺， 小苏打粉一小勺

制做过程：

1、虫草花泡发

2、 鱼翅加一点小苏打粉，用温水泡发

3、鸡汤，木有鸡汤就用浓汤宝搞定

4、 鸡汤煮开，下鱼翅和虫草花

5、 加入瑶柱鲍鱼汁

6、大火煮开

7、转小火，盖上盖子焖煮30分钟，将鱼翅的胶质全煮出来

8、盛饭

9、将汤汁捞出，浇在饭上，趁热食用

鱼翅的家常做法

食材用料

鱼翅250g，母鸡1500g，虾仁250g，火腿25g，鸡蛋清25g，小葱10g，姜10g，食盐15g，黄酒25g，鸡油10g，猪油(板油)60g，玉米淀粉13g

做法步骤：

1，把鱼翅放温水中浸泡，中间换水2 次，一直泡到能煺砂时，用小刀刮去砂和黑膜，再用温水漂洗数次

2，放入铝桶中，加水没过鱼翅，在小火上微，待能去骨时，离火去骨，修剪掉腐烂部，用清水漂洗数次即可

3，将鸡宰杀治净，下开水锅中焯一下捞出

4，虾仁放碗内加精盐5 克抓匀，放入鸡蛋清、湿淀粉浆拌上劲

5，取砂锅1 只，里面垫盘子1 个，放入鱼翅，上放母鸡，加入火腿、鸡油、葱结、姜块、黄酒和水，大火烧开，加精盐10 克，改用小火细炖

6，然后将整鸡撕下一半，鸡肉铺在大盘中，上放鱼翅，浇上砂锅内原汤

7，在鸡、鱼翅装盘的同时，将锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，投下虾仁滑油，见虾仁刚成熟，立即倒入漏勺沥油，盖在鱼翅上即成

鱼翅的家常做法的相关内容

鱼翅煲汤的做法

1、头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软。拍几大块姜，切长段的葱段备用

2、把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。

中文名浓汤鸡煲翅原 料鱼翅（4块）、鸡（半个）、猪骨制作难度普通注 意鱼翅泡着，起码要泡12个小时

小钩翅鸡的处理：

3、把鸡切大块，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下。在这里要跟大家分享的是，无论你煲猪肉，鱼肉，鸡肉汤，用花生油与生抽一起与肉腌，会发生神奇的化学反应，汤会非常…

冷冻鲜鱼翅的做法

1，鱼翅用凉水泡发

2，凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟

3，煮沸后放凉后，洗干净翅撕开

4，经过两次煮开放凉，最后一次放柠檬同煮

5，煮沸20分钟

6，鸡汤提前吊好

7，将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。起锅前放盐丶淀粉勾芡。放胡椒粉

8，盛盘，放火腿丝配色

冷冻鲜鱼翅的做法

用料

水 克

鱼翅或鱼翅骨

姜

鱼翅冻的做法步骤

步骤 1

鲜冻鱼翅凉水浸泡，清洗干净，放姜片，大火煮开转小火2-5分钟，视鱼翅大小而…

斗鱼能不能送鱼翅获得积分

斗鱼能送鱼翅获得积分，扣分系统总分值为12分，管理期间将针对主播的违规行为进行相应扣分，当主播直播间分数低于4分时（包括4分），系统将关闭该直播间的礼物、酬勤系统，超管将重点关注该直播间，当直播间分数为0分，将永久封停该直播间。

佛跳墙的鱼翅用什么代替

佛跳墙作为一道名菜，最大的特色就是鲜味，传统的佛跳墙会用到鲍鱼、海参等高档食材，但是这道素佛跳墙有了较大改进，使用一些具有鲜味的素菜类、口感类似肉的食材代替。

他们用白萝卜切丝代替鱼翅，杏鲍菇代替鲍鱼，银耳代替花胶，用魔芋制成的魔芋糕代替海参。既在外形上做到类似，又在口感上代替食材的味道，煮汤时再用一些家庭常备的春笋增加鲜味。这样一道素佛跳墙就完成了。

干青片鱼翅1斤可以发多少出来

2斤到2.5斤左右。

牙拣翅一般会1斤出2.5斤左右，金钩翅一般会1斤出2斤左右。综合下来，青片翅一斤干货发好会出2斤到2.5斤左右。

把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。