一品鱼粉汤怎么做-经验

一品鱼粉汤做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，活鱼现杀。汤要浓汤，一般将猪的筒子骨敲碎以后，加入黄豆慢火煨熬至少一夜。

将鲜鱼肉加佐料爆炒后，加骨头汤大火熬煮，配上新鲜水豆腐块、酸菜末，1分钟后，淋在烫好的米粉上，一碗鱼粉就大功告成。鱼新鲜，汤底浓美滋滋的！老家的味道！

一品鱼粉汤怎么做

做法：

1，猪大筒骨半支，一个鸡架（去皮、油、屁股），清水泡20分钟后洗净，换1-2次水，时间允许可延长浸泡的时间并多换几次水，煮开水下锅，有料洒就放点料洒，煮沸后转中火煮3分钟，捞起洗干净待用。

2，5000ml水，猪筒骨（和鸡架）冷水入锅，煮沸后转最小火慢熬3-4个小时，可加入半斤猪皮一起熬。

3，出锅约3500ml汤水，加入适量盐、鸡粉，少量白砂糖，可以加点麦芽酚增香。

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赣州鱼粉制作方法：

（1）鱼蓉分三份，淀粉为鱼蓉一份量，加蛋清，姜葱泡水备用，蛋黄备用调双色馅。

（2）加适量姜葱水顺一个方向搅拌。

（3）加入适量盐和味精。

（4）准备好裱花袋。

（5）准备虾皮和紫菜。

（6）取搅拌好的鱼蓉搬入蛋黄调色。

（7）冷水加入虾皮和紫菜，开火后开始将裱花袋内鱼蓉挤入锅中。

（8）水沸后鱼粉面浮起，汤水里适当调味。

赣州鱼粉的家常做法

干米粉煮软，盛出过一次凉水备用鱼块洗净，用盐腌一下，水烧开备用，鱼放入锅中油煎，放入烧好的热水，加入调味膏，…

【准备食材】鱼尾、花生米、酸萝卜、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、生抽、鸡精

1：把鱼尾清洗干净，剁成小块备用。如果是有鱼鳞的鱼，记得刮干净，把鱼块放入碗中，加入盐适量的料酒和盐抓拌均匀，腌制入味。

2：锅里倒油，放入生的花生米，小火炒至花生米微微变黄出香味，然后盛入盘中备用。

3：把花生米盛出来之后，平底锅里再倒一些油，放入腌制好的鱼块，大火煎至一面颜色金黄，然后轻轻翻面，把另一面也煎成金黄色。煎过的鱼块做鱼粉，香而不腥，而且不易煮碎。

4：把酸萝卜切成块，葱切葱花，蒜切蒜末，生姜切片。

…

鱼粉饲喂过量就会严重的损失嗉囊，造成消化不良，食欲减退，连续不断的呕吐黑水，我们把这种病“鸡黑呕吐病”，主要原因是鱼体的蛋白质中含有一种组氨酸，这种氨基酸在细菌的分解作用下，转化成一种有毒的组铵，鸡食用过多就会引起此病，饲料配方中一般加入优质5%的鱼粉，普通级的加4%就行。

那是变质了，由于鱼粉是有鱼骨头和其他的，鱼鳞等逾期部位，晒干以后磨成的粉里面就是很多的，有机制，还有一些盐，但是，天气热，这些有机质，就容易变臭变出氨水的味道，所以我们要进行低温保存才能够保证它的品质。

干的鱼头能够磨成鱼粉。但是。干鱼头中的蛋白质含量比较低。其中的主要成分是钙与磷。这种鱼粉不能按照正常鱼粉使用。可以添加在饲料中增加钙磷成分。