玉米面揉不到一起怎么补救-经验

因为玉米面不是糯性的，而是粘性的，所以说揉不成团。但嫩的玉米和糯米一起用石磨磨成稍微干一些的糊状，这样的玉米糊稍微发酵一下了，可以蒸成玉米粑粑（也可以用芭蕉叶包着蒸，叶子粑）。

玉米面和蒸熟的红薯一起也可以揉成团蒸玉米粑，光是玉米面是不能揉成团的。

玉米面揉不到一起怎么补救

玉米面装入盆中，刚烧开的水倒入玉米面中，边倒边用筷子搅拌，之后晾凉，就能活成面团了，因为炀面增加了粘性，如果玉米面揉不到一起，可能是用凉水和的面，可以往里加入小麦粉一起揉，增加筋性这样玉米面就能揉到一起了。

玉米面揉不到一起怎么补救

玉米面揉不到一起，可以掺入一点小米面和豆面，用开水烫面，和面，就会揉到一起了，这样的面蒸窝头非常好吃，可以说是一种美味佳肴。

玉米面揉不到一起怎么补救的相关内容

1、将玉米面粉在发酵前用开水调成糊状，加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性

2、用胶体磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好

3、将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜

4、加入百分之一的发酵剂，用30摄氏度水将其溶解，放置15分钟

5、利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中

6、将调制好的玉米面团置于30摄氏度恒温发酵箱中，连续发酵8小时，面团产生芳香水果酸味，标志面团发酵成熟。

怎么发酵玉米面

把玉米面放入盆中，使用刚刚烧开的沸水浇到玉米面上，然后用筷子快速搅拌，分几次浇…

在农村，贴饼子、做窝头儿加些碱面和面就可以了！不需要发酵！而农村做的另一种食品是把面粉与玉米面一起发酵做成的馒头。这种馒头有一种酸味，是玉米面发酵产生的，可以促进食欲。而馒头里面加了玉米面，使馒头变得比较松散，深得农民朋友的喜爱。

发酵时间不是绝对的，发面温度、酵母菌使用量决定发酵速度，有2~3个小时或者是6~8个小时。要是碰到冬天比较冷的时候，做玉米面发糕的面团。玉米面发糕的面团需要发酵好的时间就是6~8个小时。要是在夏天做玉米面发糕的面团。花费时间就是两个小时差不多。

烹饪步骤:

1、把准备好的玉米粉放在碗中，倒入少许开水烫一下，搅拌均匀。

2、把酵母粉放入温水中划开以后搅拌均匀，再倒入纯牛奶一袋，白糖一勺搅拌一下。

3、它倒入面粉中，搅拌均匀，然后放入温水，边倒水边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个均匀的面团。

4、再加入玉米粉，把白面团和玉米粉充分的揉均匀混合，把揉好的面团放在温暖的地方，醒至两倍大，即可

怎样发玉米面

1、玉米面和小麦面粉一起加入面包机桶内。

2、酵母用温水化开，将酵母水倒入面粉中，启动和面程序和成光滑的面团。

3、发酵至两倍大，重新揉…

1、食材：面粉500g、鸡蛋液50g、食用油40g、盐11g、小苏打2g、酵母10g。

2、首先把面粉放入面包机中，然后加酵母、鸡蛋液、小苏打和盐，然后搅成面团，再取出，揉成光滑的面团。

3、然后在面团表面涂抹一层食用油，然后放在盆中，放冰箱里静置一个晚上，等到第二天晚上起来取出，不用揉面，直接擀平，然后对折，继续擀平，重复两三次。

4、接着将面团擀开，切成一个个小长条，然后两个长条叠加，再用筷子从中间压下去，然后锅中烧热油，油温7成热，把面条拉扯一下，放入油锅中油炸，不断翻动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆就可以出锅了。