1、将玉米面粉在发酵前用开水调成糊状,加大淀粉的糊化程度,增加面团的黏性
2、用胶体磨浆,提高面粉的细度,保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好
3、将磨好的浆液用滤布吊起控水分,隔夜
4、加入百分之一的发酵剂,用30摄氏度水将其溶解,放置15分钟
5、利用和面机中速和面15分钟,使酵母均匀混合在面团中
6、将调制好的玉米面团置于30摄氏度恒温发酵箱中,连续发酵8小时,面团产生芳香水果酸味,标志面团发酵成熟。
怎么发酵玉米面
把玉米面放入盆中,使用刚刚烧开的沸水浇到玉米面上,然后用筷子快速搅拌,分几次浇水并随时搅拌,玉米面搅拌均匀后磕入一个生鸡蛋,然后把适量的发酵粉放到鸡蛋液的上面,再加入一勺白糖后再次搅拌至均匀,这样操作后的玉米面发酵快,而且蒸熟后的馍还会很好吃
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玉米面含糖量高吗
不高
玉米中的含糖量大约在70%左右,除了新鲜的水煮玉米之外,老玉米中的糖分含量比普通玉米要低一点。相比较于面粉来说,玉米面中的糖分含量还是比较低的。
玉米面含糖量高吗
比一般的主食高,玉米面中含糖量约为73.1%。
每100克玉米面中含有碳水化合物约73.1克,其主要来源是玉米中的淀粉。玉米面是一种常见的粗粮,其含糖量在粗粮中属于较高的类型,与燕麦等粗粮相比含糖量较高。
炒玉米面饼子家常做法
主料:
玉米面200g
普通面粉200g
鸡蛋2个
酸奶100ml
辅料:
白糖1勺
酵母1勺
做法:
1、 玉米面200克,普通面粉200克,鸡蛋2个,酸奶一盒100ml,酵母1勺,白糖1勺。
2、 搅拌。
3、 可以手沾水揣均匀。
4、 有时间就盖上盖子放一会,没时间直接就开烙。不用揉面,手沾点水揪一块面团团就可以烙了。
5、 平底锅加热加点油,把面团一团放锅里中火开烙。
6、 过两分钟翻面。
7、 两面都…
玉米面糕怎么保存
关于玉米面糕怎么保存这个问题
很好解决,取来干净的保鲜袋,然后把玉米面糕装在里边,进行真空封锁。然后放进冰箱的冷冻可以保存至15天到30天,如果不想放那么长时间,可以放到冰箱的冷藏里随时吃,随时取,可以放3到5天什么时候吃都口感新鲜!
玉米面糕怎么保存
玉米面糕是用玉米面和白面合在一起制作的。它们的比例可根据个口味而订。基本上玉米面占百分之六十,白面占百之四十。个人成觉得这种比例制作出来会宣软不容易干裂掉查子。玉米面糕的保存可以放凉后装入纱布袋或纸袋包装为好。放入冷藏室保存时间更长。
怎样做油炸玉米面丸子
食材:玉米面250克、面粉100克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、食盐2克、白糖2克、酵母2克、牛奶100毫升。
制作方法:
一:把胡萝卜切去头尾,削去外皮后先切成细丝,再切成小粒放入面盆中,分别再放入玉米面、面粉混合均匀,再放入蛋液、食盐、白糖、酵母、牛奶搅拌均匀,食盐与白糖,都能促进面团发酵。
二:搅拌至没有干面粉后,再添加适量的清水,搅拌成浓稠的面糊,然后密封起来饧发四十分钟,经过发酵后,炸出的丸子,会更加的柔软蓬松,放凉后吃起来也不会发干发硬。
三:面糊饧发完成后,我们打开保鲜膜,用筷子搅拌一下,排除面糊中的空气,然后再分别放入葱花与干面粉…
玉米面馒头怎么做
玉米面500克,小麦面1500克,玉米面和小麦面混合拌搅在一块,放点酵母粉,准备一点温水,用一双筷子边倒水边搅拌,搅拌到成团就下手用手揉面