做法

1、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中

2、打入一个鸡蛋

3、放入适量生抽

4、 再放入适量白糖、鸡粉和料酒

5、再加入少许生粉

6、最后加入少许香油

7、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀

8、取云吞皮一张，放入适量馅料于中央

9、沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮

10、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式

11、全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开

12、锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了

13、再次将水烧开，放入面煮熟

14、在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料

15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜

16.、上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

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沙县云吞馅的做法和配料

材料：半斤瘦肉。

做法：

1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，在家用擀面杖把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了。

2、在肉泥里加入盐味精，根据自己口味。

3、在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了)。在盛好的汤里加入一点，，会让汤更鲜香。

4、锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了。

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