云吞汤底怎么熬-经验

做法

1、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中

2、打入一个鸡蛋

3、放入适量生抽

4、再放入适量白糖、鸡粉和料酒

5、再加入少许生粉

6、最后加入少许香油

7、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀

8、取云吞皮一张，放入适量馅料于中央

9、沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮

10、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式

11、全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开

12、锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了

13、再次将水烧开，放入面煮熟

14、在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料

15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜

16.、上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

云吞汤底怎么熬的相关内容

因为用猪油熬的，猪油特别香。福建的云吞又叫扁肉，由于福建地处沿海，以海鲜为主，所以云吞里面会有虾仁等海鲜，葱油选的也是当地特色的小葱，香味不一样，云吞汤头肯定有猪骨头或者海鲜，猪油熬的葱油特别香，综上所述，各种香味加在一起就会觉得特别香.

为什么福建云吞葱油那么香

福建云吞的葱油是用红葱头切碎去炸的所以才很香，包括广东台湾，印尼的咖喱菜...都是用独个大头品种的红葱头切碎去炸

1，第一步，在锅中加入凉水，大火烧开。这点要注意，云吞千万不能冷水下锅，不然容易破皮。

2，第二步，水开后加入云吞，这时候可以调到中火，盖上锅盖继续煮。因为如果水沸腾得太厉害，很容易把云吞皮煮破，因此期间分次适当地加入少量凉水，继续保持中火煮。一般加两至三次水就可以了。

3，第三步，当看到云吞飘到水面，且云吞的小肚子圆鼓鼓的，充满了气，就可以出锅了。

煮云吞的煮法

云吞其实就指的是馄饨，它的煮法其实很简单，我们做好了20个云吞，然后把它放在案板上，烧一锅开水，水里边要水位超过过的1/3，水开了以后，把20个云吞倒入锅里，当水煮开以后，放入一…

意思就是给孩子吃的云吞。就要包的小一点，这样就可以让孩子一口一个的去吃。所以我们家长一定要细心耐心的去养育我们的孩子。

1、包上馅料云吞皮子对角放在手心，放上馅儿，顺手把筷子往手指缝压一下。

2、包好云吞两边对角用筷子并拢，手心和手指同时对捏即可。

1/3

准备原料：

新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量

2/3

猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡

3/3

肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕