1，第一步，在锅中加入凉水，大火烧开。这点要注意，云吞千万不能冷水下锅，不然容易破皮。

2，第二步，水开后加入云吞，这时候可以调到中火，盖上锅盖继续煮。因为如果水沸腾得太厉害，很容易把云吞皮煮破，因此期间分次适当地加入少量凉水，继续保持中火煮。一般加两至三次水就可以了。

3，第三步，当看到云吞飘到水面，且云吞的小肚子圆鼓鼓的，充满了气，就可以出锅了。

煮云吞的煮法

云吞其实就指的是馄饨，它的煮法其实很简单，我们做好了20个云吞，然后把它放在案板上，烧一锅开水，水里边要水位超过过的1/3，水开了以后，把20个云吞倒入锅里，当水煮开以后，放入一碗凉水，如此反复，开了又浇水三次，云吞就下好了。

下好以后的云吞用漏勺捞出，捞出放入紫菜3克，葱花2克香菜叶少许。加汤并加入猪油一勺，放入胡椒粉3克.云吞就煮完了。

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云吞汤底怎么熬

做法

1、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中

2、打入一个鸡蛋

3、放入适量生抽

4、 再放入适量白糖、鸡粉和料酒

5、再加入少许生粉

6、最后加入少许香油

7、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀

8、取云吞皮一张，放入适量馅料于中央

9、沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮

10、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式

11、全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开

12、锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就…

商用云吞汤底配方

材料：新鲜猪头骨、鸡架、虾壳虾头、白胡椒粒、姜

先将虾壳虾头用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳虾头又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡架飞一下水去掉血腥味。

用煲汤袋把虾壳虾头包住，连骨头鸡架胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了。

有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的，目的也是为了增香，胡椒起增香和辟腥的功效。

云吞的汤底，什么配料好

食材：

猪大棒骨、鸡腿、干虾仁、虾皮、大地鱼干、鲜姜

制作过程：

1 把猪大棒骨和鲜鸡腿凉水下锅焯去血水，洗干净控干水分备用。

2 锅里放少许油，把猪大棒骨和鲜鸡腿下锅煎微黄，同时下入干虾仁一起煎后备用。

3 锅里不放油，放入大地鱼干小火焙干、焙黄，把鱼的香味逼出备用。

4 另外用一口锅加水炖云吞汤底，水烧开放入煎好的猪大棒骨、鸡腿、虾仁、大地鱼干，把干虾皮和鲜姜也放入汤锅，全程小火慢慢炖。

5 几个小时后，汤底的香味就出来了，广式云吞的汤底就做好了，使用时只用加入盐和鸡粉就行。

云吞的快速包法

1先用筷子夹适量的馅料，放在馄饨皮上。不要太多，否则就无法包住了。可以根据自己馄饨皮的大小调整。

2然后顺势用筷子，从皮的一边开始卷起，把筷子不停的转，然后把馅子卷进去！

3、一直到全部卷完！然后把卷好的馄饨皮的两端，叠在一起，捏紧。这样就完成了！因为混沌皮比较干，再叠的时候可以少量沾一些清水。

正宗广宁云吞皮配方

准备材料:

猪前腿肉1斤左右，云吞皮2斤，马蹄1斤，香葱1把，芹菜1小把，生姜1块，鸡蛋2个，食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、香油、陈醋各适量。

街作步骤:

一、将猪前腿肉剁碎，越碎越好。

二、将马蹄去皮，切碎。

三、把香葱、芹菜、生姜洗干净切成小碎丁。

四、把所有切好的佐料放入剁好的肉末盆里，打入2个鸡蛋，加入适量食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、陈醋、香油充分搅拌均匀。

五、倒入提前温水泡好的葱和生姜水，继续拌均匀。

六、接下来就可以开始包云吞了。

热气腾腾的云吞上桌，晶莹剔透，咬一口，鲜香…