食材：

猪大棒骨、鸡腿、干虾仁、虾皮、大地鱼干、鲜姜

制作过程：

1 把猪大棒骨和鲜鸡腿凉水下锅焯去血水，洗干净控干水分备用。

2 锅里放少许油，把猪大棒骨和鲜鸡腿下锅煎微黄，同时下入干虾仁一起煎后备用。

3 锅里不放油，放入大地鱼干小火焙干、焙黄，把鱼的香味逼出备用。

4 另外用一口锅加水炖云吞汤底，水烧开放入煎好的猪大棒骨、鸡腿、虾仁、大地鱼干，把干虾皮和鲜姜也放入汤锅，全程小火慢慢炖。

5 几个小时后，汤底的香味就出来了，广式云吞的汤底就做好了，使用时只用加入盐和鸡粉就行。

云吞的汤底，什么配料好的相关内容

云吞汤底的做法

1、把鲜虾放冰箱冻半小时再剥，取出虾仁，记得取虾里外的虾线

2、胡萝卜去皮后切丁，用绞肉机把虾仁和胡萝卜绞碎

3、放入淀粉、蚝油和盐，再放点姜汁进去，混合全部材料的云吞馅顺着一个方向搅拌，直到云吞馅完全吸收了水分，搅拌上劲

4、取出一张云吞皮，加入肉馅，肉不用放太多，要不皮容易破，沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮，再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式

5、清水煮沸，加的盐，鸡精，少许酱油，云吞下锅煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了

云吞汤底的做法

云吞店汤底配方如下

猪骨两根敲开，火腿骨一根…

云吞汤底做法

用料

紫菜 一角

蚝油 一勺

生抽 一小勺

葱 两根

盐 一点点

云吞馅怎么会苦

不一定是肉的问题，一般的馄饨是肉馅的，或者是调了一下酸汤羡的，如果馄饨苦，或者是包馄饨的皮里面加了苦瓜汁，或者是馄饨馅里面有一些苦味的成分但是从暗黑的角度去考虑这个馄饨汤里面，如果被加入了其他有害的杂料的话，也会有异常的味道吧！

福鼎肉片和云吞味道一样吗

福鼎肉片和云吞味道是不一样的。

因为福鼎肉片和云吞制作食材的选用和做法都不一样。

福鼎肉片是用地瓜粉混合肉末融为一体的做法，类似丸子类的食物。地瓜粉让口感更为Q弹。

云吞是用小麦面粉压制成薄片作为外皮裹着肉馅的做法，类似馄饨。

云吞怎么做馅才能又嫩又滑

原料：

意大利云吞250g

带子5颗

黄豆250g

芝麻油适量

食盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

做法：

1

去市场买好云吞皮，按个人喜欢，放内馅，包好云吞，多出来的皮可以切成丝，变成面

2

把新鲜的黄豆洗净

3

瑶柱洗净

4

把锅里放入水，瑶柱和黄豆煮开

5

水开后，倒入云吞

6

煮开后，撒入葱花，放盐、鸡粉、胡椒粉、香油调味