鱼皮中含有一定的天然色素、油脂、血管，如果鱼的生长环境有任何的问题都会通过血液循环进鱼皮，这些东西加工的时候很难去除。并且鱼皮因为含有脂肪，长期吃会发胖，在气味、口感、颜色等方面品质会较差。

相对而言，鱼鳞不含脂肪，长期吃不会发胖，鱼鳞不含血管，不受血液循环影响，鱼鳞羟脯氨酸含量高，而且深海红鲷鱼鱼鳞薄薄的一层，量非常稀缺，也因提取技术难，所以比较贵。

剥鱼皮和括鱼鳞各有什么区别的相关内容

鱼皮身上白色透明圆圈的是什么

是鱼水霉病的主要特征，水霉病是水族生物为常见的一种疾病，又被称为白毛病、肤霉病，这种疾病通常都发生在水族环境温度低于20摄氏度的时候，流行的季节在早春和冬末。

肉眼可见灰白色棉絮状菌丝体，霉菌刚寄生时，肉眼不易发现待肉眼见到时，菌丝已从鱼体伤口侵入，由外向内生长。

由于棉絮状的菌丝日渐增多，鱼体负担过重，使游泳失常，食欲减退，日渐瘦弱，导致死亡。

顺德鱼皮正宗做法

用料:

鱼皮 1斤

姜 6片

蒜头 3颗

葱 2根

胡椒粉 适量

料酒 3勺

盐 适量

生抽 2汤勺

老抽 半勺

糖 半勺

耗油 半勺

步骤:

步骤 1

去市场买人家改好的鱼皮，切块，加半勺盐，2勺料酒，6片姜，少许胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟。

步骤 2

葱洗净切段备用，蒜头去皮洗净排碎备用

步骤 3

开火热锅，再下油，下蒜头煸香，然后把腌制的鱼皮下锅晃散，小火煎一下，加…

冻鱼皮做法

/原料

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冻鱼皮 (1kg)

红星二锅头 适量

花椒适量，大料适量，干辣椒适量，蒜子适量，老姜适量

1/准备食材

2/空干沥水再用红星55度2锅头（一盖子）腌渍去腥。

3/锅中热油爆香花椒，大料，干辣椒，蒜子，老姜……等香味溢出时倒入腌渍好的鱼皮翻炒，再加入8寸海碗的水量，最后就是熬煮

4/等锅中的水量减少到1/3并且液体明显呈粘稠状即可关火，趁热倒入海碗，立马洗锅

5/当海碗中的温度降到室温时即可放入冰箱，碗上最好有盖子或者覆上保鲜膜

6/完全冷透时从冰箱拿出…

水鱼皮怎么去掉

在处理水魚的时候可以直接用刀轻轻地在鱼皮上面来回地刮几次，再用清水冲洗，直到鱼皮摸起来没有黏液为止。

也可以直接用热水（不用煮沸）浸泡一会，把水鱼直接放在热水盆里，泡浸約一分钟時間，黏液用手轻轻推几下就可以去掉了，非常方便。

生鱼皮的处理

生鱼皮可以用热油炒，将生鱼皮用水洗净，切片，用沸水绰一下，待用各位可选取自己喜欢的蔬菜和肉食，如鸡肉，火腿一类的

放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的加酱油下料，烧至软了即可，捞起菜品，装盘，汤汁加勾成浓汁淋在菜品上即可。

生鱼皮的处理

准备材料：鱼皮、圆葱、香菜、蒜、红辣椒、涝汁、鲜酱油、糖、盐、味精、辣根、凉开水。

1、准备原材料圆葱、香菜、蒜切好备用。

2、用凉开水洗净的鱼皮沥干水份备用。

3、洗净的鱼皮沥干水份备用。

4、鱼皮和所有的原材料放入…