鱼肉含有丰富的蛋白质，蛋白质是白色的，所以鱼肉会显示出白色，汤汁产生乳白色的原因就是因为在熬或煮制过程中，肉所含的脂肪外溢，肌肉组织里的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮中的胶原蛋白水解成了明胶分子，同时，因为加热，汤汁会在锅内不断沸腾，沸腾会使脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性能的蛋白质则担当起了乳化剂的重任，将微小的细粒稳定而均匀地分散在水里，进而形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白如乳。

鱼肉为什么是白的

一般的鱼肉都是白色的，因为鱼肉的蛋白质含量很高。金枪鱼的肉是红色的，从粉红到深红都有。鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，蛋白质含量更是猪肉的2倍哦。最重要的，鱼脂肪含量极低，滋补又不怕变胖。

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秋刀鱼解冻后鱼肉很松散

秋刀鱼解冻后鱼肉是很松散的，这就是新鲜的秋刀鱼价格不菲的原因，大多数食物经过冷冻以后在营养和口感上都会大打折扣，所以说秋刀鱼解冻后鱼肉很松散。现在野生环境中的秋刀鱼越来越稀少了，都是过度捕捞造成的结果，保护环境至关重要。

鱼肉做饵可以钓什么鱼

可以钓鲤鱼，鲢鱼，鳙鱼，罗非鱼等，因为这些鱼都是食肉动物闻到鱼肉的味道就会上钓的，不仅能够填饱肚子，还可以增加食欲的

鱼肉做饵可以钓什么鱼

鱼肉能钓鳜鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼等鱼。鱼肉既可以用来钓杂食鱼，也能用来钓肉食鱼。在钓肉食鱼的时候用小鱼效果很好，因为肉食鱼会将小鱼当做食物，用小鱼作为鱼饵对它们来说吸引力最大。准备饵料的时候，要尽量选活性较高并且大小适中的小鱼。小鱼的体型要跟鱼钩匹配，这样可以直接挂钩，也方便保持活性。

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说到用鱼肉作钓饵，一定会叫人联想起鲇鱼、嘎鱼、翘嘴之类的肉食性鱼类。没错，钓这几种鱼，用小鱼肉的效…

鱼肉红色部分和白色部分区别

鱼肉的红色部分与白色部分的区别除了颜色不同以外主要是肉质含有血液物质不同。比如一条鱼的脊背部肉白色的，味道鲜美腥味少，而腹部的肉会是红色的，里面含有血液成分，吃起来腥味大一些。

鱼肉红色部分和白色部分区别

红色部分是肉质，白色部分是脂肪，也有的鱼是筋。这要根据鱼的好与不好去区分，一般红色肉质鲜艳是代表鱼比较新鲜，暗一些，代表不是那么新鲜！

鱼肉红色部分和白色部分区别

品种不同，鱼肉的颜色会不同。

红色肉质的黄鳍金枪鱼。 金枪鱼可以游很长时间，所以肌肉需要大量氧气。肌肉中红色的肌红蛋白就可以起到储存氧气的作用，所以大多数金枪鱼的肉…

死鱼肉是什么味道

死鱼的味道是腥臭味，很难闻，不要说吃了，而且死鱼它的肉质又硬又老，没有什么口感，吃起来不新鲜，很难吃的，而且死鱼吃了对身体不好，一般吃鱼要现杀的新鲜，口感细腻，味道鲜美，口感很好吃，放点自己喜欢吃的香菜，再放点火锅底料麻辣味，味道那是真正的美味佳肴哦