做鱼汤必须要放的调料有姜、葱、料酒、盐，有的还可放少许的白胡椒面更去腥味，但胡椒燥火可根据自己的喜好添加，还有最重要的熬鱼汤必须是用猪油！

鱼汤里放什么调料

日姜片、大蒜、食盐即可。

窍门1：一定要将购买来的新鲜鱼，进行除去鱼鳃，内脏，血水和鱼肚子上的黑色薄膜，这样子就可以很好将鱼的腥味去除干净。而且最好是可以将洗干净的鱼肉，放在干净无水无油的盘子上。一般来说加上适量的料酒进行腌制10分钟左右，就可以使用厨房纸轻轻将鱼肉擦拭干净，最好是在鱼身上撒上适量的干粉，这样子可以保持鱼肉的干燥。

窍门2：想要鱼汤好喝又浓白，就必须在熬煮鱼汤之前，需要在锅里倒进适量的食用油，之后将事先处理好的鱼也放进锅里煎至金黄。而且在煎鱼的时候，可以在油锅中加进适量的姜片和食盐，这样子就可以更好地煎出不破皮的鱼。

窍门3：而且如果想要把鱼汤熬制出又浓又白，就可以在锅里放进煎好的鱼，之后倒进滚烫的热水。不过别忘记在鱼汤中，加进生姜和食盐，只添加这些常见的调料，这样子熬制出来的鱼汤味道会更鲜美，而且不需要多久，就可以将鱼汤熬制的又白又浓。

鱼汤里放什么调料

　炖鱼汤只需料酒、葱段、姜片、大蒜、食盐即可，鱼汤的味道讲究鲜美，所以不用太多调料，保留鱼汤最原始的鲜味。一般炖鱼汤时可以加入一些配菜，比如豆腐、萝卜等，鱼汤和豆腐是绝佳组合。炖鱼汤前，可以先用油把鱼煎一下，加入料酒去腥。

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鱼汤的做法好吃又简单的做法

用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

做法：1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2、煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

3、放入鲫鱼两面煎透。

4、一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5、把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6、鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟…

豆腐炖鱼汤的做法

鲤鱼炖豆腐汤

准备食材：

鲤鱼一条2斤左右，豆腐一块，盐，味精，料酒，葱，姜沫，蒜沫，干辣椒，八角，香菜段，老醋少许。

操作步骤：

1、鲤鱼刮去鳞片，去内脏，清洗干净切成两厘米小块。

2、鱼肉放入料酒，姜沫，葱，盐，味素，搅拌均匀腌制5分钟去腥入味。

3、腌制好的鱼肉，裹上一层薄薄的淀粉。

4、锅中加入油，将鱼肉煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中放少许油，放入葱，姜片，八角，干辣椒，蒜沫爆香，下入鱼肉翻炒一会。

6、加入温水没过鱼肉，豆腐切小块倒入锅中，放入酱油，盐，味素。

熬一百斤鱼汤要多少鱼

熬100斤鱼汤的话，差不多只需要60斤的鱼就够了，因为一般熬鱼汤的时候都是将鱼放入锅里再掺入一定凉的水，那么它水的重量肯定要比鱼的重量要重一些，所以不需要太多的鱼，就可以熬出100斤鱼了。而且由鱼跟鱼汤的比例来说，差不多只需要60斤鱼就够了。因为里面掺的水要比鱼少一点就行了。

鱼汤怎么做的

一、 原料：

鲤鱼1条、香菇冬笋各50克、豆腐100、酱油、盐、味精、胡椒、料酒少许。

二、制作方法：

1、先将鲤鱼稍煎炸一下到微微黄

2、再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣

3、放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒

4、小火炖至汤色呈乳白色即可食用。

戈鱼汤正宗做法

1、戈鱼宰杀干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片。

2、炒锅放植物油爆香葱段和姜片。

3、锅内添清水，放入戈鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟。

4、撒上香菜段即可。

戈鱼汤正宗做法

主料:戈鱼 300克，生姜 1块，豆腐 100克

调料:胡椒粉 少许，盐 少许。

步骤:

1、准备制作过程中需要用到的食材，首先我们将买回来的戈鱼握住鱼头。另一手捏住鱼鳃并切开，抠出鱼鳃和内脏，用清水清洗干净，豆腐切成块状。

2、锅中倒入少许食用油，先将生姜洗净切…