1、首先准备好鱼头 200克、生抽 10克、盐 10克、油 10克、花椒 10克、辣椒 10克、姜丝 10克、鸡精 10克、葱丝 10克，将鱼头用清水洗净。

2、将锅加热后在锅中倒入油，放入葱丝、姜丝、辣椒、花椒煸炒至香味飘出。

3、调料爆香后，将清洗好的鱼头放入锅中，先加入生抽然后再倒入适量清水。

4、等鱼头煮一会之后，在锅中加入盐、鸡精等调味品。

5、最后大火收汁，麻辣鱼头即可出锅，还可以放电香菜、生葱点缀提香。

正宗川味麻辣鱼头的做法

1· 鱼去鳞去腮切段，每段大概两指宽，要注意肚子里的黑膜一定要撕干净，不然会很腥。切好的鱼放盆里，加上啤酒，适量耗油，盐，腌制半小时，啤酒能大概泡着鱼就行。

2· 起锅热油，加入老姜，豆瓣酱，泡姜泡椒，酸菜，炒香后加入蒜，鱼，啤酒，啤酒不够，可以加点水，淹没所有鱼肉就好，视鱼肉大小，煮五至八分钟就可以了，期间放入子姜，青辣椒段，大葱节，倒在盆里后，再起锅热油，油温80度左右放入干辣椒段和花椒，然后淋在鱼肉上面，一盆香喷喷的麻辣鱼就好啦。

正宗川味麻辣鱼头的做法

食材：草鱼1000克，豆芽200克，小青菜5棵，红油火锅底料1包，鸡蛋1个，蒜头半个，生姜20克，葱20克，盐适量，料酒1勺，白胡椒粉适量，淀粉1勺，白芝麻1勺。

做法：首先把所有食材洗净切好，草鱼加入少许盐，1勺料酒，适量白胡椒粉，1个蛋清，1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

锅里放入适量油，把鱼头和鱼骨放入煎至两面金黄，盛入碗里待用。

加入1块李子柒蜀风红油火锅底料，小火炒出红油，再加入葱白，蒜头，姜片炒香，加入一大碗水煮开。

水开加入适量盐调味，再把豆芽和青菜放入烫熟，捞出来放入碗里，再把鱼头鱼骨放入煮3分钟，加入鱼片烫熟，连鱼带汤倒入碗里。

撒上白芝麻和葱花，浇上一勺热油即可，爆好吃的麻辣鱼就做好了。

正宗川味麻辣鱼头的做法的相关内容

剁椒鱼头腌制

主料：胖头鱼鱼头1个、

辅料：自制剁椒4大勺、姜末适量

葱花适量、植物油适量、

腌料：葱丝适量、姜丝适量、料酒适量、盐适量

做法

1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀

2、分成三段

3、取鱼头对半切开

4、鱼头上抹一层盐，撒葱姜丝，料酒，腌制十分钟

5、自制剁椒加姜末拌匀

6、家里没那么大的盘子，我把鱼头放在不锈钢托盘里了。腌制好的鱼头去掉葱姜，在内部鱼肉那面均匀铺上剁椒。做剁椒鱼头，一般把剁椒铺在鱼头外部，即能看到鱼眼那面，看着好看，但我觉…

鱼头浇汁的正确方法

工具/原料

鲤鱼头 一只

胡萝卜半个、青椒半个、青豆适量 (适量)

葱姜蒜 (10克)

白砂糖 (两汤匙)

香醋 (两汤匙)

鸡精 (一点点)

盐 (少许)

番茄沙司 (四汤匙)

料酒 (四汤匙)

食用油 (多一点)

干淀粉 (适量)

水淀粉 (两汤匙)

方法/步骤

1/9分步阅读

先把鱼头处理好。

2/9

将适量的料酒与盐均匀地涂抹在鱼头上、撒上姜丝、腌制20分钟。

3/9…

黄鱼头有什么用处

鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏，提高下孩子的记忆力。

鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。

鱼头刀和牛刀区别

刀的外型不一样。

鱼头刀的刀背平直，前端有一突起，突起后的刀身收缩弯曲成锋，刀锋锐利。

牛刀有一个尖头，狭窄的地方用起来很灵活，适合精密切割，处理肉类去筋剥皮非常好用。

烤箱蒸鱼头几分钟

蒸烤箱蒸鱼的话，一般都是在8分钟左右，因为鱼肉非常容易熟，只要温度一高大概几分钟之内鱼肉就可以熟了。

一般鱼头蒸10-15分钟就能蒸熟。

蒸鱼头的时候，需要掌握好火候和时间，如果蒸的时间太长，鱼头的肉质就会变老，吃起来口感也就会变差。因此在蒸鱼头的时候蒸10-15分钟即可。