1、首先准备好鱼头 200克、生抽 10克、盐 10克、油 10克、花椒 10克、辣椒 10克、姜丝 10克、鸡精 10克、葱丝 10克，将鱼头用清水洗净。
2、将锅加热后在锅中倒入油，放入葱丝、姜丝、辣椒、花椒煸炒至香味飘出。
3、调料爆香后，将清洗好的鱼头放入锅中，先加入生抽然后再倒入适量清水。
4、等鱼头煮一会之后，在锅中加入盐、鸡精等调味品。
5、最后大火收汁，麻辣鱼头即可出锅，还可以放电香菜、生葱点缀提香。
正宗川味麻辣鱼头的做法
1· 鱼去鳞去腮切段，每段大概两指宽，要注意肚子里的黑膜一定要撕干净，不然会很腥。切好的鱼放盆里，加上啤酒，适量耗油，盐，腌制半小时，啤酒能大概泡着鱼就行。
2· 起锅热油，加入老姜，豆瓣酱，泡姜泡椒，酸菜，炒香后加入蒜，鱼，啤酒，啤酒不够，可以加点水，淹没所有鱼肉就好，视鱼肉大小，煮五至八分钟就可以了，期间放入子姜，青辣椒段，大葱节，倒在盆里后，再起锅热油，油温80度左右放入干辣椒段和花椒，然后淋在鱼肉上面，一盆香喷喷的麻辣鱼就好啦。
正宗川味麻辣鱼头的做法
食材：草鱼1000克，豆芽200克，小青菜5棵，红油火锅底料1包，鸡蛋1个，蒜头半个，生姜20克，葱20克，盐适量，料酒1勺，白胡椒粉适量，淀粉1勺，白芝麻1勺。
做法：首先把所有食材洗净切好，草鱼加入少许盐，1勺料酒，适量白胡椒粉，1个蛋清，1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。
锅里放入适量油，把鱼头和鱼骨放入煎至两面金黄，盛入碗里待用。
加入1块李子柒蜀风红油火锅底料，小火炒出红油，再加入葱白，蒜头，姜片炒香，加入一大碗水煮开。
水开加入适量盐调味，再把豆芽和青菜放入烫熟，捞出来放入碗里，再把鱼头鱼骨放入煮3分钟，加入鱼片烫熟，连鱼带汤倒入碗里。
撒上白芝麻和葱花，浇上一勺热油即可，爆好吃的麻辣鱼就做好了。
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正宗川味麻辣鱼头的做法
1、首先准备好鱼头 200克、生抽 10克、盐 10克、油 10克、花椒 10克、辣椒 10克、姜丝 10克、鸡精 10克、葱丝 10克，将鱼头用清水洗净。
2、将锅加热后在锅中倒入油，放入葱丝、姜丝、辣椒、花椒煸炒至香味飘出。
3、调料爆香后，将清洗好的鱼头放入锅中，先加入生抽然后再倒入适量清水。
4、等鱼头煮一会之后，在锅中加入盐、鸡精等调味品。
5、最后大火收汁，麻辣鱼头即可出锅，还可以放电香菜、生葱点缀提香。
正宗川味麻辣鱼头的做法
1· 鱼去鳞去腮切段，每段大概两指宽，要注意肚子里的黑膜一定要撕干净，不然会…
剁椒鱼头的家常做法王刚
主料：鱼头1个，湖南剁椒1瓶，姜3片，葱花1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），红油2茶匙（10ml）
辅料：油适量
做法
1、把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
2、上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟即可。
剁椒鱼头的家常做法王刚
食材：鱼头一个、 红剁椒 20g、姜 1块、蒜粒 3颗、小葱 2棵、盐 2g、胡椒粉 2g、料酒 10g、白糖 5g、豆豉
做法：…
请指教金枪鱼鱼头炖汤，步骤如何
材料：
金枪鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克
做法：
1、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段，备用
2、锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色
3、倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色
4、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂煮沸后改小火焖煮5分钟最后加盐、鸡粉洒入香菜和葱花，即可出锅。
请指教金枪…
铁盆鱼头的做法
主料：
鱼头2斤
辅料：
剁椒250克、小葱4根、姜3片、食盐1茶匙、料酒2茶匙、白酒1汤匙、植物油100毫升、香油3汤匙
做法与步骤：
步骤1.将鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水
步骤2.在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制10分钟
步骤3.在剁椒中加入高度白酒拌匀备用
步骤4.将腌好的鱼头，鱼皮朝上，均匀铺上一层剁椒，放入已经冒气的蒸箱，大约蒸8分钟后取出。
步骤5.把蒸好的鱼头取出后，滗掉盘中多余水…
清蒸剁椒鱼头的做法
1、将鱼头带约10厘米的鱼肉切下。
2、用少许葱姜、盐、料酒腌制10分钟左右，冲洗干净，放入盘中。
3、电饭煲加水，放入支架，将鱼头放入。
4、取一小碗，放入剁辣椒、生抽、蚝油、白糖和油，搅拌均匀。
5、将调好味的剁辣椒均匀的摊放在鱼头上，加盖上气蒸15分钟左右。
6、蒸好的鱼头，洒上葱花。用微波炉打少许热油淋在葱花上即可。
清蒸剁椒鱼头的做法
把鱼头洗干净，改下花刀，抹点料酒，撒上盐和味精，放点姜片和葱段揉捏，再腌制十分钟后，手掉姜片和葱段，平铺放在碟子里，在鱼头上铺上一层剁椒，等水开后放入锅中，盖上盖…