第一、准备食材
鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新鲜）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。
第二、处理食材
1、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。
2、 准备生姜15克，切成姜片放入盆中，几根小葱捏出葱汁放入盆中，再加入适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这一步的目的是为了祛除腥味和增香）。
3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。
4、把海鲜菇切去头部，清洗干净备用（目的给鱼头汤增加鲜味）。
5、把粉丝剪断，放入冷水中浸泡10分钟（目的增加菜品的内涵）。
6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。
第三、开始制作
1、把锅烧热， 加入适量的油滑锅，锅滑好之后，把热油倒出，再加入适量的底油，然后把鱼头的刀口面朝下入锅，开中小火把鱼头的两面各煎2分钟左右（直到煎至表面金黄为止），在煎的过程中，要不断摇动锅来移动鱼头，防止粘锅。
2、鱼头两面都煎香煎金黄之后，把鱼头的刀口面朝下，加入白酒30克从锅边淋入，然后煎30秒（目的是利用白酒和高温去除鱼头的腥味）。
3、30秒后，把事先准备好的开水加入锅中，大火烧开，捞出浮沫。然后加入几片生姜，把老豆腐下锅，转中小火煮8分钟（目的是把汤煮白煮浓）。
4、8分钟之后，加入海鲜菇，转小火煮3分钟（ 目的煮出海鲜菇的鲜味）。
5、3分钟之后，加入粉丝，开始调味，加入食用盐3克，白糖1克提鲜，少许胡椒粉，调拌均匀即可出盘装盆。
一道汤色浓白，香味鲜美，老少皆宜的花鲢鱼头汤就这样制作完成了，过程虽然有点复杂，但相信为了美味，再复杂也难不倒吃货的步伐，哈哈！
花鲢鱼头汤怎么烧好吃
主料：花鲢鱼头400g。
调料：食盐适量，姜适量，调和油适量，花雕酒适量，当归适量。
1、准备好鲢鱼头，姜和当归。
2、锅内油菜烧热后加入姜丝爆香。
3、加入鱼头煎，刚才红烧鱼太多了就留了两块鱼肉一起煮汤喝。
4、翻一面煎至金黄。
5、加入花雕酒出香味。
6、加适量清水和当归大火煮沸。
7、改小火煮25分钟并入食盐。
8、美味的鱼头汤就做好了。
花鲢鱼头汤怎么烧好吃
主料
花鲢鱼头
750g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
花鲢鱼头汤的做法：
1．将鲢鱼头洗净剖开，备用。2．炒锅洗净滑过油，留底油将鱼头下锅煎至两面微黄时，掺适量清水用大火烧开，改小火用调料调味，慢炖至鱼头酥烂，汤汁呈乳白色时即可。小诀窍：此菜关键是要选用真正脑满头肥的大鲢鱼头，要去除泥腥味。
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大鱼头汤的正宗做法
原料：
花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜
制作：
将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投入鱼头煎至两面金黄，投入黄酒、姜、辣椒，放入鲜汤，煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。
好喝好做的鱼头汤：
1、选大头鱼头，配料有广西特有的酸笋（若无酸笋，可用豆腐代替，但味道就不太一样了），两个酸梅，几个干红尖椒，少些葱花。
2、锅里放油，油热后放姜丝爆香，然后下鱼头，酸笋快速翻炒两三分钟，然后放高汤（超市就有卖），或是清水，加一些料酒去腥，放入红尖椒，鱼头炒过后煮出来的鱼汤通…
天目湖鱼头汤怎么做
食材明细 鱼头2.5斤 水豆腐1斤 葱姜蒜适量八角3枚 小米椒一把 辣椒壳一把 生抽适量 美极鲜适量 蒸鱼豉油适量 老陈醋适量 鸡粉3克 味精3克 十三香5克 孜然面3克 黑胡椒面5克 盐3克
做法步骤
1鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块
2洗净的 鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用
3准备葱姜蒜八角砂锅鱼头
4葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用
5炸制鱼头
6炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内
7净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所…
水瓜鱼头汤的家常做法
主料:丝瓜一根，鱼头一个
辅料:花椒粒适量，老姜适量，大蒜适量，葱适量，料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量。
做法:
1、提前将原材料准备好。
2丝瓜切成4至5厘米长的段，老姜、大蒜拍碎，葱白切成段，葱叶切成花待用。
3、锅内倒油烧热至6成时，下花椒粒，大蒜，老姜，葱白爆香。
4、然后下入鱼头，倒入料酒翻炒2至3分钟，下入适量清水煮沸后放丝瓜煮熟。
5临出锅前撒盐，白胡椒粉调味，装盘后撒上葱花即可食用。
水瓜鱼头汤的家常做法
用料
鲩鱼头
半个
胡萝…
水豆腐鱼头汤的做法
步骤 1
准备好材料：鱼头一个，水豆腐半斤，西红柿一个，姜少许，葱， 煮好热水备用，（先煮好热水做汤水，喝多少汤就煮多少，不能用冷水做汤水哈，）。
步骤 2
把鱼头切好备用，（太大的话不方便后面煎）。
步骤 3
把西红柿切块备用（不爱吃皮的亲，可以放热水泡一下去皮再切小）。
步骤 4
姜跟葱切好。
步骤 5
切好豆腐，水豆腐比较容易烂，切工不好，勿怪。
步骤 6
煮好热水后放在一边备用，就放适量的油热锅。
步骤 7
油热了就放鱼头下去…
花鲢喂牛奶可以吗
尽量避免往鱼缸里加牛奶。
1、牛奶溶解氧的能力比水差很多，如果鱼缸中加入大量牛奶，鱼就会因为供氧不足而窒息死亡。
2、牛奶中还有大量蛋白质，鱼缸中加入大量牛奶，会使鱼缸中蛋白质过剩，促进微生物的大量繁殖，破坏鱼缸环境。
3、鱼的消化系统并不能消化大量的牛奶。