在鱼丸泥里面加一些面粉，之后用筷子顺时针搅拌，搅拌一会儿鱼丸泥就会变得粘稠起来。
在鱼丸泥里面加入一些淀粉，之后用筷子顺时针搅拌，搅拌之后馅就会变得粘稠起来。
什么都不加直接用筷子在鱼丸泥里成顺时针搅拌，一直搅拌至粘稠。注意中途不能换方向搅拌
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主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温时就膨胀了，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆，炸开油锅的。
我觉得是永和鱼丸吧，因为他皮有点Q性，没有其他鱼丸皮那么烂，还有里面的肉馅是带颗粒状的，吃起来有嚼劲，口感味道好，不像有的鱼丸里面是一团肉浆
自制鱼丸，如果葱姜水放了过多的话，可以再添加一点鱼肉馅，或者稍微加一点点淀粉。这样就可以使做鱼丸的馅不那么水了。
用鱼磨成粉末后与瘦肉弄在一起，加上点滴油胃口佳，口感好，是很好的一道菜，福州鱼丸馅有些加入少量的香油或者葱花等。
海欣鱼丸好。
1
锅里加入冷水，放入适量的海欣牌鱼丸，大火煮开，煮至鱼丸胀鼓鼓的。
2
碗里放入少许酱油、盐、味精、葱花、白醋，把煮好的煮鱼丸连带着汤倒入碗中，最后放入少许蒜头油，搅拌一下就可以食用了。