增香增鲜复合味配方-经验

香料配方：

肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一种野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克。

调制卤汤：

将所有香料打碎成大颗粒状，装入纱布袋中，扎紧袋口。形成卤料包。

如果没有老卤水，则需要先制作新卤水，先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。

具体方法如下：鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7000克的水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜400克，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，下适量糖色调整（根据成品色泽酌量增减）再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克。

增香增鲜复合味配方

烧烤常用配料:

1、辣椒粉2.孜然3.白芝麻4.菜油5.胡椒粉6.烧烤汁

2，混合料:鲜香王35%+增香剂7.5%+烧烤王7.5%+八角，丁香，花椒，白胡椒，桂支，小茴香，甘草，草果，香叶，孜然，蛤蚧，香茅，豆蔻仁按比例可大量配制.

烧鱼:洋葱，蒜，盐，花生油，胡椒，孜然粉

烧鸡肾，羊串，牛串，鱿鱼:幼盐，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，可混合料，烧前用以上待腌15分钟

增香增鲜复合味配方的相关内容

四川大头菜腌制配方

1、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖4两。

2、后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

3、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

4、把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天。

5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断。

6、斜着切开的面切一些小断面。

7、把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。

8、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。

9…

水饺馅的调料配方

花椒、八角放150毫升热水中浸泡，生姜、葱白切末，500克肉馅加适量生抽、蚝油、鸡精、食盐、白糖搅拌上劲，过滤出花椒水，和姜、葱白末一起放料理机中打成汁，分3次倒肉馅中，朝一个方向搅拌上劲，白菜切碎丁，加2勺食盐抓匀，腌制15分钟，放纱布中挤干水分，放肉馅中搅匀，加食用油搅匀即可。

水饺馅的调料配方

1、加入生姜去除肉类的腥味，同时还能提鲜

2、肉馅中加入鸡蛋，煮的时候肉馅不会松散

3、白糖能够提鲜、去腥、中和咸味或酸味。

花生地下膨大素最佳配方

最常用的膨果配方就是氯化胆碱+多效唑+磷酸二氢钾。每亩每次用60%氯化胆碱等水剂20毫升+15%多效唑可湿性粉剂40～50克+99%磷酸二氢钾100～150克，兑水30公斤进行叶面喷施。间隔10-15天喷施一次，连续施用2-3次。不但能提高叶片光合作用效率，还可促进地下荚果的生长，使荚果更加饱满，显著提高花生的产量和品质。

据多年试验，增产一般在20～30%，最高增产可达60%。