北京炸酱五花肉的家常做法-经验

用料：五花肉500克，甜面酱 5勺，干黄酱 5勺，黄豆酱 5勺，葱 1根，姜 6片，花椒适量，八角 1个，香叶 2片，桂皮 1块，紫洋葱半个，白糖 1勺，料酒 1杯，清水半杯，玉米油适量

做法步骤

步骤 1先将需要的食材备好：

1、五花肉：瘦肉和肥肉切小丁分离放好备用

2、洋葱：半个小碎丁

3、葱芯：切小碎丁

4、葱叶：剥开切

步骤 2一杯料酒，半杯清水，5勺干黄酱，顺着一个方向搅拌，把酱泻开

步骤 3再加入5勺黄豆酱，顺着一个方向调匀

步骤 4再加5勺甜面酱，顺着一个方向调匀

步骤 5感觉太浓稠，可以再加半杯水，调好的酱放一边备用

步骤 6起锅烧油下入葱叶，花椒，八角，大料，桂皮，姜，翻炒出香味，葱叶变焦黄

步骤 7捞出来备用

步骤 8热锅下肥肉，煸炒，中小火，以免肥肉过火

步骤 9炒出油脂，肥肉微微焦黄

步骤 10下瘦肉翻炒

步骤 11翻炒几下，到三分之一杯料酒，给肉去腥

步骤 12瘦肉完全变色后，倒入洋葱，翻炒出洋葱的香味儿

步骤 13开始倒调好的酱，分三次放入，第一次倒入，翻炒均匀，翻炒大概5分钟左右

步骤 14第二次倒入酱，慢慢翻炒，过程一直慢慢搅拌，以防水分蒸发太快，酱就容易凝固结块，大概翻炒10分钟左右

步骤 15第三次倒入剩下的所有酱，继续小火

北京炸酱五花肉的家常做法的相关内容

炸酱放久了会产生亚硝酸盐吗

正常吃两个月没问题。再长时间，保存不好会长白色的霉菌，那就该丢了，不过据上了年纪的人说把霉了的地方挖了，熬一下再吃也没事。油封和大量盐分本来就是防腐的一种方式。

亚硝酸盐主要是有细菌分解出来的。亚硝酸盐是指食用硝酸盐或含有亚硝酸盐含量较高的腌制品转化而来。腌制品中亚硝酸盐的含量高峰出现在腌制的第七天，因此腌制品最好在一个月后食用。

炸酱放久了会产生亚硝酸盐吗

炸酱放久了也会产生亚硝酸盐。因为炸酱是豆制品制成，制成炸酱遇到高温时间过长容易发霉变质会产生亚硝酸盐，如果人吃了就导致食物中毒，危急生命，亚硝酸盐还可以导致癌变。因此对放久的炸酱不能吃，及时扔掉，…

土豆炸酱卤家常做法

1、五花肉、土豆切小丁备用。

2、锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出。

3、锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香。

4、放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥。

5、倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味。

6、加入炒好的土豆丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒。

怎么做炸酱炒肉末

主料:

猪肉(后臀尖)250克，蒜苗50克

辅料:混合油20克、甜面酱20克、酱油20克

步骤1

甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。

步骤2

将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。

步骤3

将煮熟的猪肉捞出放凉后，切成一分厚的片。

步骤4

蒜苗洗净，切成八分长的节。

步骤5

炒锅放油烧至四成热，下猪肉片爆炒至肥肉吐油。

步骤…

西红柿炸酱做法

一、用料

鸡蛋 4个

料酒 2勺

糖 10克

杏鲍菇 1个

紫皮洋葱 1个

西红柿 2个

利民甜面酱 450克

生抽 1勺

二、西红柿炸酱的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋打散炒至金黄，尽量弄碎一点

步骤 2

洋葱杏鲍菇切丁，锅中倒油煸炒出水份

步骤 3

西红柿切丁，锅中倒油煸炒出西红柿汁

步骤 4

西红柿里，放入甜面酱，杏鲍菇，洋葱，鸡蛋炸酱，料酒。酱油，开始炒制，收汁即可…