炸鱼皮用的是什么鱼皮-经验

鲮鱼皮或黄鳝皮，也可用九棍皮炸。

炸鱼皮的做法，首先准备材料：鱼皮：200克、蛋黄：70克、食用盐：10克、食用淀粉：30克。

1、准备好新鲜的鱼皮并清洗干净备用。

2、将清洗干净的鱼皮加入食用盐，八角，胡椒腌制一会。

3、准备一个干净无水的容器，然后将准备好的蛋黄捣碎。

4、将腌制好的鱼皮裹上淀粉和蛋黄。

5、放入油锅炸之酥黄即可出锅啦。

炸鱼皮用的是什么鱼皮

最理想用巴沙鱼皮炸，巴沙鱼是属于无磷、脂肪分布均匀的一种淡水与海水交界处的鱼类，鱼皮香脆且无腥味。咸蛋黄炸鱼皮松脆可口，表面常有黄黑渐变色

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低筋面粉，常见的玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。当然糯米粉也是可以的。

1、将鱼肉切块。

2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。

3、筹备好面粉、鸡蛋、面包糠。

4、将腌好的鱼肉按次序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。

5、直接下油锅（小火），炸至颜色酿成金黄色便可捞出。

鱼身段洗净备用

把鱼身段切成块，最好切小一点，我买的鱼身有点大，不好弄

把切好的鱼块先用水洗两遍，然后用淡盐水泡5分钟，捞出沥水

鱼块用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌30分钟

然后放入淀粉拌均

锅里放油烧至7成热，下鱼块大火炸至金黄即可

湖北炸鱼块的做法

先将鱼切至大小均匀块状，再将鱼用葱，姜，盐，腌制十来分钟，用鸡蛋清，生粉，适宜水调成糊，将鱼块裏上糊以后，下油锅炸制成形，放凉后再复炸一次就好了。

炸鱼块如果炸烂了，那是搁到锅里以后，快速的翻动，所以就烂了，熟了以后翻动它，没有事，下边有一点烤成黄颜色了，如果放到油锅里，肉刚为熟一点，你就翻动，鱼就会反烂了，把烂的鱼弄到一块儿，上边点一点调成糊的玉米淀粉，然后再在油里炸一下，鱼就成为一个整个的了，主要是操作的时候操作不当就容易把鱼弄烂了

原料：大棒鱼鱼(1000克)

面粉 (50克)

油适量

盐适量

做法：1.准备好所有食材，先把大棒鱼处理一下，去除鱼内脏，洗净，切段

2、面粉分两部分，一部分加水和盐，制成稀面糊，另一些，不加水，把大棒鱼先沾湿面糊，再在干面里打个滚

3、起锅，倒入适量的油，等锅里的油烧热后，把鱼放入锅里，等鱼浮上来，就是熟了，可以出锅了，趁热吃，很脆，很好吃。

炸鱼棒做法

1、买回来的小鱼剖腹将内脏挖出，清洗干净。放盐，料酒腌制半小时。

2、腌制过的鱼捞出！控干水份。

3、挖…