步骤 1

将黄花鱼处理干净，用刀片成鱼块

步骤 2

加入料酒3勺，生抽2勺，食盐1勺，切好的葱姜，根据个人口味加入适量十三香调味粉，搅拌均匀，静置。

步骤 3

热锅放油，鱼块蘸干面粉，下炸至金黄。想吃软的炸一次即可，想吃干的，出锅后大火提高油温复炸。

怎么做干炸鱼块

原料：

草鱼 3500克

油、盐 适量

花椒、麻椒 适量

生抽、老抽 适量

姜汁、白酒 适量

制作过程中

（1）草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用

（2）将晾干水分的草鱼切大块，放入腌制盆中

（3）加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁

（4）拌匀备用，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天以上备用

（5）为了防止粘锅，可以考虑沾一层干粉，也可以省略此步

（6）炒锅放油，油八成热，下入鱼块炸制

（7）小火炸制，慢慢炸到外皮金黄，捞出沥油，等所有的鱼块炸完，再重复炸一遍。

（8）干炸完成后沥油，即可装盘。

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炸鱼为什么鱼肉会碎

鱼肉之所以会碎，是因为我们在锅中加入的食用油，温度还没有特别高时，就会导致锅里的油不够活跃，碰到锅里之后鱼肉的表皮就会糊掉，鱼肉散掉破掉。所以要在向锅中加入食用油的温度足够高时，再把我们油炸的鱼放进去了。一般等到油冒一丝丝青烟而且开始沸腾冒泡了，就可以把鱼放进去。

建议可以在炸鱼的时候，先不要倒入食用油，先切点姜片，用姜片在锅中轻轻的涂抹一层，就可以避免鱼肉会碎。

炸鱼为什么鱼肉会碎

鱼一炸就烂是因为：水分未沥干、翻面过早、油温过低、一锅里炸太多。

1、水分未沥干，在油炸时，若没先将身上的水分沥干，直接放入油锅中，或者表面沾了很多的腌料水分…

亚麻籽油能炸鱼吗

亚麻籽油不能炸带鱼，这是由亚麻籽油自身的性质决定的，因为亚麻籽油不是属于纯食用油，而且亚麻籽油做菜炸带鱼囗感不好，因为亚麻籽油不能烧高温，因此亚麻油如果拌凉菜可以适当的滴几滴，因此如果要炸带鱼的话最好用食用油，比如花生油大豆油玉米油都可。

炸鱼用的油能反复使用吗

答:炸鱼用过的油不能反复使用。

食用油是人们广泛应用于餐桌上必不可少的，在中国自古以来都有用油炒菜的习惯，绝大多数情况下都是吃花生油、菜籽油等素油，素油可炸油条、油饼、炸豆腐、炸魚，炸过一次魚后，下次仍可炸第二次，绝不能反复用。

炸鱼用的油能反复使用吗

不能反复使用。实际上不止是炸鱼的油，一切用于炸制食物的油都不能反复使用，需要定期更换。

高温下反复炸过食品的油会生成多种形式的毒性不尽相同的油脂聚合物，长期在体内蓄积危害人体健康高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收，降低食品的营养价…

炸鱼块要几分钟才会熟

炸鱼块十分钟就可以熟了，要看大鱼小鱼儿，如果是小鱼比如小鲫鱼，要油稍多一点，火不要太大，。慢慢炸干里面的水分，炸至金黄酥脆就熟了，大约要十几分钟，要是草鱼块的话，我喜欢撒点面粉，在腌好的鱼上，油热下锅，转中火炸至一面金黄，翻面炸另一面，至两面金黄，这样的鱼外焦里嫩，做红烧鱼块，或者直接开吃，鱼香四溢，我一次能吃好几块，对于爱吃鱼的人来说，绝对是一种满足。

炖炸鱼块的正确方法

鱼洗干净后把鱼肉切成鱼块，加盐和胡椒粉腌30分左右。腌的时间久才够入味。

把山药去皮洗干净切碎块放进料理机搅拌成山药泥。

将鸡蛋清、山药泥、淀粉一起搅拌均匀。

将鱼块放进去搅拌均匀后再腌10分左右。

将鱼块放进面粉，逐块涂抹均匀。然后抖抖多余面粉。

油锅里油到7~8分炸成金黄色，反面再炸熟即可。

炖炸鱼块的正确方法

主料 炸鱼 400g

辅料 油 适量 盐 适量 蒜苗 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 醋 适量 香油 适量

步骤

1、提前炸好鱼晾凉。

2、…