1· 开背鱼清洗干净，用料酒，葱丝，姜片，盐腌制15分钟！
2· 腌制完的鱼上锅蒸15分钟，水开之后在上锅！
3· 关火，把鱼拿出来倒掉盘子里的水，葱花姜片都拿掉！把味极鲜酱油倒入锅中加热一下，看见冒泡关火，把热的味极鲜浇到鱼上面，再新切点葱丝洒在上面
4· 最后一步锅中烧适量的热油，油帽烟之后浇到鱼上面就可以了！真的非常好吃
开背鱼的蒸法怎么做
材料：鲈鱼1条、大葱适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、蒜适量、青尖椒适量。
做法：
1、第一步把鲈鱼处理好，用刀切开背部。
2、葱切丝，放一旁备用。
3、鱼表面抹上盐，撒上适量的姜、蒜、青尖椒。
4、鱼放入蒸锅。
5、盖盖蒸10分钟，关火再焖3分钟。
6、锅内放油加热。
7、鱼身撒上葱丝，姜丝，热油淋在鱼上，完成。
开背鱼的蒸法怎么做的相关内容
开背鱼的清蒸做法
1、将鱼清洗姜部分切片，剩下切条葱切条小辣椒切条。
2、将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处，用刀向后往下割开至鱼尾端。
3、用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀，包含腹部。
4、将生姜片铺在菜盘底端，将鱼放入将葱段撒在鱼背部。
5、锅里将水烧开，将鱼放进锅中火灾蒸5分钟。
6、出锅后，将锅中烧开植物油。刚蒸过的姜片葱丝除掉，再次放上架的姜片葱丝小辣椒丝，海鲜酱油倒在蒸熟的鱼类上，将油倒在鱼的的身上即可。
清蒸开背鱼的做法带图
清蒸开背鱼的做法如下：
主料:
青鱼一条、葱丝适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、热油适量
步骤：
1· 开背鱼清洗干净，用料酒，葱丝，姜片，盐腌制15分钟！
2· 腌制完的鱼上锅蒸15分钟，水开之后在上锅！
3· 关火，把鱼拿出来倒掉盘子里的水，葱花姜片都拿掉！把味极鲜酱油倒入锅中加热一下，看见冒泡关火（锅里不需要加油）把热的味极鲜浇到鱼上面，再新切点葱丝洒在上面！（也可以滴点香油，不喜欢的可以不放）
4· 最后一步锅中烧适量的热油，油帽烟之后浇到鱼上面就OK了！真的非常好吃
— 小贴士 —…
冷冻开背鱼蒸几分钟能熟
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很…
开背鱼的蒸法怎么做
1· 开背鱼清洗干净，用料酒，葱丝，姜片，盐腌制15分钟！
2· 腌制完的鱼上锅蒸15分钟，水开之后在上锅！
3· 关火，把鱼拿出来倒掉盘子里的水，葱花姜片都拿掉！把味极鲜酱油倒入锅中加热一下，看见冒泡关火，把热的味极鲜浇到鱼上面，再新切点葱丝洒在上面
4· 最后一步锅中烧适量的热油，油帽烟之后浇到鱼上面就可以了！真的非常好吃
开背鱼的蒸法怎么做
材料：鲈鱼1条、大葱适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、蒜适量、青尖椒适量。
做法：
1、第一步把鲈鱼处理好，用刀切开背部。
2、葱切丝，放一旁备用。…