李锦记蒸鱼豉油的用法

做法一：

1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。

2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。

3、将蒸好的鱼去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。

4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。

5、上桌前再浇蒸鱼豉油，一道鲜美无比的清蒸鲈鱼就做好了。

做法二：

1 、将鱼洗干净再用刀在鱼身上改刀造型，一般情况改十字花刀或让指刀，用少许盐，料酒给鱼入底味，鱼大的话在背部片开，便于入味和蒸熟。

2 、将葱丝和姜丝放在鱼肚里，和切开的部分，便于入味及除祛鱼腥味。

3 、锅里的水烧开后再把鱼放进去，蒸大约10分钟左右（看鱼的大小定，一斤重的鱼需蒸约10分钟，每加一两，需时多加2分钟，火要旺）就起锅，去掉葱姜，放少许姜丝在鱼上，倒入李锦记蒸鱼豉油１５克，然后用勺加热少许油淋在姜丝上即成。

做法三：

1、银鱼用姜葱水加柠檬片浸泡20 分钟待用

2、锅内烧水，加料酒、柠檬，下入银鱼生烫断生即可沥干水出锅装入盘中

3、锅内留底油下蒸鱼豉油、酱油烧热，加水调匀浇淋在盘中

4、锅内烧热油下小米椒节，葱白节炸香，浇淋在银鱼上即可。

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烤箱可以用盘子蒸鱼吗

可以的。

用烤箱制作清蒸鲈鱼，可以在装有鲈鱼的烤盘中加入适量的开水，再将鱼放入烤箱中加热。加热的过程中会令烤盘中的水变成水蒸气，继而将鱼肉蒸熟。这样蒸出来的鱼肉味道很清淡，原汁原味，鱼肉营养损失也比较小，不会出现焦糊的情况。

也可以将鱼腌制好之后，用锡纸包好了放入烤箱中烤，但是这种做法其实已经不算是清蒸了，算是烤鲈鱼了。

二、烤箱清蒸鲈鱼多少温度

建议先用下火220度提前预热10-15分钟，然后待烤箱内温度上升后，戴上隔热手套，将装有鲈鱼的烤盘放入烤箱中，然后开加压模式，用最大火蒸烤8分钟，蒸好之后等待5-6分钟，再打开烤箱。

蒸鱼眼睛凸出来鲜不鲜

肯定新鲜，而且说明火候足够！

清蒸鱼眼睛会凸出来要具备两个条件：

1、鱼一定要新鲜。最好是买活鱼回来，整干净配好佐料即入锅蒸

2、入锅后火要猛，保证足够的蒸汽，蒸汽太小鱼眼睛也不会凸出来或凸出来很少。

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

清蒸鱼肉质细嫩、能最大程度的保存鱼肉的营养和口感，加上做法比较简单，蒸鱼成为一道非常受欢迎的家常菜。

蒸鱼最好蒸多长时间

蒸鱼的时间根据鱼的大小和鱼的种类来定。

一般一斤左右的鱼大火蒸八到十分钟即可，如果是季花鱼、鲈鱼肉厚点的要蒸的时间稍长一到两分钟。昂鲫、黄花鱼的分子结构不是很紧密可少蒸一两分钟。

鱼蒸的时间恰好，鱼肉鲜嫩。

蒸鱼最好蒸多长时间

蒸鱼最好控制在十五分钟以内，想要鱼蒸熟的快，还要掌握一些小窍门：建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底，鱼全身可更快的熟。在鱼的背部划几刀，这样更加容易熟。

淮山红萝卜蒸鱼的做法

食材：鱼300克、淮山250克、萝卜250克、油、盐、生姜、蒜末适量，豆豉1/2勺，米酒2勺，干辣椒1个。

淮山红萝卜蒸鱼的做法：

1，鱼一尾，切几刀，鱼肚那不要切断。

2，抹上盐、腌制15分钟。

3，淮山削皮切段

4，萝卜削皮切段

5，萝卜、生姜、大蒜子、干辣椒、豆豉，热锅、温油、小火煸香。

6，将淮山摆好配料浇在鱼上再淋2勺米酒。 大火沸水蒸15分钟即可，淮山红萝卜蒸鱼就做好了。

广东顺德豉汁蒸鱼的做法

用料

鲈鱼1条、豆豉适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、香葱少许、红辣椒2个

1、新鲜鲈鱼挖干净，清洗干净。

2、葱姜切丝。

3、准备豆豉。

4、盘子底下鱼上面都要铺上葱姜丝，倒少许料酒，酱油腌制半小时左右。

5、豆豉也放鱼身上腌制。

6、上锅蒸十分钟左右，关火后静置2-3分再开锅。

7、出锅后洒上少许香葱和红辣椒段即可。

广东顺德豉汁蒸鱼的做法

原料和调料：

鱼 1条 （虹鳟鱼、鲈鱼、鳜鱼等味道都很不错），葱白 2段 （每段长约2寸），姜片 5-8片…