可以的。
用烤箱制作清蒸鲈鱼，可以在装有鲈鱼的烤盘中加入适量的开水，再将鱼放入烤箱中加热。加热的过程中会令烤盘中的水变成水蒸气，继而将鱼肉蒸熟。这样蒸出来的鱼肉味道很清淡，原汁原味，鱼肉营养损失也比较小，不会出现焦糊的情况。
也可以将鱼腌制好之后，用锡纸包好了放入烤箱中烤，但是这种做法其实已经不算是清蒸了，算是烤鲈鱼了。
二、烤箱清蒸鲈鱼多少温度
建议先用下火220度提前预热10-15分钟，然后待烤箱内温度上升后，戴上隔热手套，将装有鲈鱼的烤盘放入烤箱中，然后开加压模式，用最大火蒸烤8分钟，蒸好之后等待5-6分钟，再打开烤箱。
肯定新鲜，而且说明火候足够！
清蒸鱼眼睛会凸出来要具备两个条件：
1、鱼一定要新鲜。最好是买活鱼回来，整干净配好佐料即入锅蒸
2、入锅后火要猛，保证足够的蒸汽，蒸汽太小鱼眼睛也不会凸出来或凸出来很少。
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
清蒸鱼肉质细嫩、能最大程度的保存鱼肉的营养和口感，加上做法比较简单，蒸鱼成为一道非常受欢迎的家常菜。
蒸鱼的时间根据鱼的大小和鱼的种类来定。
一般一斤左右的鱼大火蒸八到十分钟即可，如果是季花鱼、鲈鱼肉厚点的要蒸的时间稍长一到两分钟。昂鲫、黄花鱼的分子结构不是很紧密可少蒸一两分钟。
鱼蒸的时间恰好，鱼肉鲜嫩。
蒸鱼最好蒸多长时间
蒸鱼最好控制在十五分钟以内，想要鱼蒸熟的快，还要掌握一些小窍门：建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底，鱼全身可更快的熟。在鱼的背部划几刀，这样更加容易熟。
食材：鱼300克、淮山250克、萝卜250克、油、盐、生姜、蒜末适量，豆豉1/2勺，米酒2勺，干辣椒1个。
淮山红萝卜蒸鱼的做法：
1，鱼一尾，切几刀，鱼肚那不要切断。
2，抹上盐、腌制15分钟。
3，淮山削皮切段
4，萝卜削皮切段
5，萝卜、生姜、大蒜子、干辣椒、豆豉，热锅、温油、小火煸香。
6，将淮山摆好配料浇在鱼上再淋2勺米酒。 大火沸水蒸15分钟即可，淮山红萝卜蒸鱼就做好了。
用料
鲈鱼1条、豆豉适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、香葱少许、红辣椒2个
1、新鲜鲈鱼挖干净，清洗干净。
2、葱姜切丝。
3、准备豆豉。
4、盘子底下鱼上面都要铺上葱姜丝，倒少许料酒，酱油腌制半小时左右。
5、豆豉也放鱼身上腌制。
6、上锅蒸十分钟左右，关火后静置2-3分再开锅。
7、出锅后洒上少许香葱和红辣椒段即可。
广东顺德豉汁蒸鱼的做法
原料和调料：
鱼 1条 （虹鳟鱼、鲈鱼、鳜鱼等味道都很不错），葱白 2段 （每段长约2寸），姜片 5-8片…
用料
鱼 1条或一块 豆豉 半饭碗 葱姜蒜 适量
料酒 1勺 盐 少许 糖 半茶勺 蚝油 1勺
生抽 1勺
做法步骤
步骤 1葱姜切丝，蒜切沫
步骤 2鱼块打花刀用盐和料酒，部分姜丝腌制半小时
步骤 3锅上气，将一部分葱丝铺在上面，蒸10分钟
步骤 4蒸鱼的过程中炒料，下一些油，将剩下的葱姜蒜炒香，加入豆豉炒香，再调入生抽蚝油和糖，炒匀即可
步骤 5将蒸的鱼碗内的水倒掉，铺上炒好的豆豉料，上锅再蒸10分钟即可
第一、豆豉蒸鱼做法
主料：草鱼750克
辅料：豆豉35克豆豉75克
调料：姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量
做法
1、将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用
2、葱、姜、蒜切碎末备用
3、将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
4、将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。
王刚正宗豆豉蒸鱼法…
热水
热水。蒸鱼是用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟，因此应当等水烧开后再将鱼放入蒸，做蒸肉或者是蒸鱼的菜肴时，一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅，因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩，鲜味不会外流，蒸熟后味道会更加鲜美。
蒸鱼可以放白酒和大蒜香菜，葱。
做法如下：
材料
太阳鱼1整条，盐少许，生姜1块，长约5厘米，大葱4根，酱油2汤匙，麻油1汤匙，小红辣椒1根，花生油或菜油2汤匙，香菜（荽芫）数枝，白酒少许
做法
1、鱼洗净，用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀，深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐，腌10分钟。
2、生姜去皮，切丝。大葱切去老叶，切成7 1 2厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。
3、在蒸锅或中式锅子中加5—7.5厘米的水，煮沸。如用中式锅子，则在锅底放蒸架。
4、盐腌过的鱼用自来水冲洗，然后用纸巾…
水开后10分钟。
鱼肉是非常容易蒸熟的，蒸鱼的时候不要蒸太长的时间，蒸的时间长了容易出现蒸老的情况，这样的鱼肉吃起来口感欠佳。蒸鱼的时候最好是将盘子提前预热，这样蒸出来的鱼肉吃起来口感会更加的鲜嫩，而且蒸鱼的时候最好是放入料酒、姜丝等辅料，这样蒸出来的鱼肉吃起来不会有太大的腥味。
~15分钟左右
主要看鱼的重量来调整清蒸鱼的时间，但从大体来看，清蒸时间区间，也就8~15分钟左右，蒸好之后，再用锅中余热焖3~5分钟，让鱼肉巩固熟透
微波炉蒸鱼七至十分钟即可。在蒸鱼的时候，开微波炉的中火或大火，一般加热七至十分钟左右，鱼就会蒸熟，而且味道非常鲜美。不过，蒸鱼的时间和鱼的大小也有关系，如果鱼的体积较大，可能需要的时间长一些如果鱼的体积小，需要的时间则短一两分钟。
微波炉蒸鱼七至十分钟即可。在蒸鱼的时候，开微波炉的中火或大火，一般加热七至十分钟左右，鱼就会蒸熟，而且味道非常鲜美。不过，蒸鱼的时间和鱼的大小也有关系，如果鱼的体积较大，可能需要的时间长一些，如果鱼的体积小，需要的时间则短一两分钟。
微波炉蒸鱼的注意事项
1、在蒸鱼的时候应该在盘中洒上适量的水，避免在蒸鱼的过程中因缺水而鱼被…