鱼要蒸多长时间，主要由鱼的体型大小决定，像体型比较大、肉质也比较老的草鱼，就要蒸十分钟左右，而体型中等大小的鲈鱼等鱼类就只需要七八分钟左右即可。
其次，炉灶的火力也是比较重要的因素，专门的蒸箱或液化气露在时间就要比天然气炉灶蒸制时间缩短一到三分钟不等。蒸鱼切记不可蒸制时间太长，否则肉质就会变老使味道变差，鱼的营养也会有流失。
另外，如果想缩短蒸鱼时间，日常制作蒸鱼时可以将鱼改刀并从中间剖为两半，这样蒸鱼既可以大大缩短蒸制时间，也能让鱼充分入味
1、首先，我们准备一下食材：鲜活的鲫鱼两条，去除掉腹部的黑膜，鲫鱼里外都清洗干净，把鲫鱼放在案板上面，用手按紧鲫鱼，在鱼的两面身上切上一字花刀，不要划透鱼身，这样便于后期的腌制入味。
2、下面，我们把鲫鱼腌制一下：在鲫鱼中，放入食盐2克，料酒5克，用手抓匀鲫鱼，放置腌制十分钟左右，给鲫鱼入味。
3、小葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜几粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。
4、食材准备好以后，我们进行下一步的操作：锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒，接着放入剁椒酱10克继续翻炒，炒出香辣味以后，倒入蚝油3克，放入蚝油可以增加鲜味，倒入料酒1…
它的主要用法就是在蒸鱼的时候进行调味作用的，我们在蒸之前可以放入蒸鱼豉油，在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油，不过在多数情况下建议在蒸之前放入，因为经过高温加热之后的视频会更加的卫生，当然除了蒸鱼放鱼豉油可以调整口感之外，还可以在做其他菜品的时候放入一些蒸鱼豉油，让口感更加的鲜美。
蒸鱼豉油怎么用
蒸鱼豉油，顾名思义便是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。
佐餐和烹调，适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。其他使用参照酱油。烹调范例
豉油清蒸鲫鱼材料
鲫鱼1条，香葱4根…
主料
龙利鱼2条
辅料
料酒适量
酱油一勺
姜适量
葱2颗
清蒸龙利鱼的做法步骤
1、龙利鱼洗净，用刀刮除鱼鳞，用厨房剪刀或者刀，剪开鱼鳃和鱼肚，去除内脏，继续去除残血，洗净鱼身。
2、龙利鱼表面划上斜刀。
3、将料酒均匀的涂抹鱼身，料酒的主要作用是去腥味儿的，蒸制的过程中会挥发掉，所以不用担心。
4、姜去皮切丝，葱切成葱花。
5、盘子底部撒一半的葱末和姜丝。
6、放上龙利鱼，继续撒上剩下的姜丝、葱末，腌制一会。
7、腌制…
用料：白鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油一勺，剁辣椒一勺。
步骤：
1，把宰杀干净的鱼清洗干净，尤其是鱼血，一定要多冲洗掉一下，鱼血是鱼肉的腥味来源之一，冲洗掉鱼血，蒸好的鱼肉就不会太腥，还有就是鱼腹内的黑膜，鱼肉上的黏液和鱼鳞，也要处理干净，这些也是鱼腥味的主要来源。
切鱼的方法也有很多，今天我切的连刀的，从鱼背上切下去，鱼腹部分不要切断，这样的切法经常用来蒸孔雀造型鱼，家中宴客或者聚餐的时候可以用这个造型，非常上档次。
2，蒸鱼离不开葱姜，可以适当多准备一些，盘子的底部先铺上一层生姜片，然后把鱼摆上来，鱼表面也铺上一些葱姜丝，大葱的香味比小葱…
蒸鱼豉油和生抽的区别主要是使用范围不同，用途不同，颜色不同。
1 、使用范围不同：蒸鱼豉油只适合蒸鱼使用，生抽主要是用来炒菜或者凉拌菜的时候使用的。
2、用途不同：鱼豉油和生抽都属于酱油，鱼豉油只适合蒸鱼使用。生抽主要是用来炒菜或者凉拌菜的时候使用的。
3、颜色不同：生抽是淡红褐色的，而蒸鱼豉油多是棕褐色并且有光泽。
蒸鱼豉油和生抽的区别主要是使用范围不同，用途不同，颜色不同。
1 、使用范围不同：蒸鱼豉油只适合蒸鱼使用，生抽主要是用来炒菜或者凉拌菜的时候使用的。
2、用途不同：鱼豉油和生抽都属于酱油，鱼豉油只适合蒸鱼使用。生抽主要是用来炒菜或者凉拌菜的时候使用的。
3、颜色不同：生抽是淡红褐色的，而蒸鱼豉油多是棕褐色并且有光泽。
用料:
鱼1片、米粉100克、姜3片、生抽1勺、盐1勺、番茄沙司1勺
步骤 1
就这么一片鱼，大概170克左右吧
步骤 2
切厚一点的块。
步骤 3
胡椒粉，盐，油，生姜拌均匀。
步骤 4
蒸肉粉。
步骤 5
码味的鱼需要码味10分钟以上。
步骤 6
把鱼一块一块均匀的裹上蒸肉米粉
步骤 7
平铺在一个盘里。只放一层熟得比较快啦。
步骤 8
把腌制时的姜片也放进盘里，如果还有粉多就和腌制…
主料：草鱼750克
辅料：豆豉35克豆豉75克
调料：姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量
做法
1、将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用
2、葱、姜、蒜切碎末备用
3、将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
4、将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。
豆豉蒸鱼最正宗的做法
【豆豉蒸鱼】…
【豆豉蒸鱼】
材料：鱼肉、豆豉、辣椒、生姜、葱、大蒜、榨菜
调料：生抽、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉
【详细做法】
1、准备半条鱼肉，清洗干净之后，把鱼肉切成小块，可以切小一点，这样子比较容易熟，切好的鱼肉装入盘中备用。准备一些大蒜、生姜、葱跟辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，先把它们切碎，接着剁成末备用，最后再来切一点豆豉，把豆豉切碎就可以了，不用剁成末。锅里倒入花生油，把准备好的葱姜末跟豆豉倒进去，开小火炒香，香味出来后，加入一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀之后就可以关火出锅了。
2、做好的调料稍微放凉一下，接着把它倒入鱼块里面，放…
口感不同。
蒸鱼热水的高温能在鱼在下锅时，使其鱼肉变得更加的紧致，同时保留住鱼的鲜美。让鱼的口感变得更好。
酱油、水、白糖。用料：鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。
调蒸鱼酱油：30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开。
酱油、水、白糖。用料：鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。
调蒸鱼酱油：30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开。
蒸鱼的酱汁怎么调最好吃
清蒸鱼调汁配方 用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。
将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于…