主料

龙利鱼2条

辅料

料酒适量

酱油一勺

姜适量

葱2颗

清蒸龙利鱼的做法步骤

1、龙利鱼洗净，用刀刮除鱼鳞，用厨房剪刀或者刀，剪开鱼鳃和鱼肚，去除内脏，继续去除残血，洗净鱼身。

2、龙利鱼表面划上斜刀。

3、将料酒均匀的涂抹鱼身，料酒的主要作用是去腥味儿的，蒸制的过程中会挥发掉，所以不用担心。

4、姜去皮切丝，葱切成葱花。

5、盘子底部撒一半的葱末和姜丝。

6、放上龙利鱼，继续撒上剩下的姜丝、葱末，腌制一会。

7、腌制好的龙利鱼放入已经煮沸的蒸锅中，继续蒸约5分钟。

8、用筷子捡出葱花，倒掉蒸出来的水。

9、淋入酱油，撒上葱花。

10、锅里倒入适量油，烧至冒青烟，然后将热油淋在鱼身上。

11、搞定啦～超级鲜美，稍晾凉，就可以食用啦。

龙鳞蒸鱼方法

用料 鱼 蒸鱼豉油 植物油 料酒 盐 葱 部分切片部分切丝 姜 部分切片部分切丝 清蒸鱼的做法 在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油烧热一勺油，浇在鱼身上即可。

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烤箱可以用盘子蒸鱼吗

可以的。

用烤箱制作清蒸鲈鱼，可以在装有鲈鱼的烤盘中加入适量的开水，再将鱼放入烤箱中加热。加热的过程中会令烤盘中的水变成水蒸气，继而将鱼肉蒸熟。这样蒸出来的鱼肉味道很清淡，原汁原味，鱼肉营养损失也比较小，不会出现焦糊的情况。

也可以将鱼腌制好之后，用锡纸包好了放入烤箱中烤，但是这种做法其实已经不算是清蒸了，算是烤鲈鱼了。

二、烤箱清蒸鲈鱼多少温度

建议先用下火220度提前预热10-15分钟，然后待烤箱内温度上升后，戴上隔热手套，将装有鲈鱼的烤盘放入烤箱中，然后开加压模式，用最大火蒸烤8分钟，蒸好之后等待5-6分钟，再打开烤箱。

蒸鱼眼睛凸出来鲜不鲜

肯定新鲜，而且说明火候足够！

清蒸鱼眼睛会凸出来要具备两个条件：

1、鱼一定要新鲜。最好是买活鱼回来，整干净配好佐料即入锅蒸

2、入锅后火要猛，保证足够的蒸汽，蒸汽太小鱼眼睛也不会凸出来或凸出来很少。

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

清蒸鱼肉质细嫩、能最大程度的保存鱼肉的营养和口感，加上做法比较简单，蒸鱼成为一道非常受欢迎的家常菜。

蒸鱼最好蒸多长时间

蒸鱼的时间根据鱼的大小和鱼的种类来定。

一般一斤左右的鱼大火蒸八到十分钟即可，如果是季花鱼、鲈鱼肉厚点的要蒸的时间稍长一到两分钟。昂鲫、黄花鱼的分子结构不是很紧密可少蒸一两分钟。

鱼蒸的时间恰好，鱼肉鲜嫩。

蒸鱼最好蒸多长时间

蒸鱼最好控制在十五分钟以内，想要鱼蒸熟的快，还要掌握一些小窍门：建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底，鱼全身可更快的熟。在鱼的背部划几刀，这样更加容易熟。

淮山红萝卜蒸鱼的做法

食材：鱼300克、淮山250克、萝卜250克、油、盐、生姜、蒜末适量，豆豉1/2勺，米酒2勺，干辣椒1个。

淮山红萝卜蒸鱼的做法：

1，鱼一尾，切几刀，鱼肚那不要切断。

2，抹上盐、腌制15分钟。

3，淮山削皮切段

4，萝卜削皮切段

5，萝卜、生姜、大蒜子、干辣椒、豆豉，热锅、温油、小火煸香。

6，将淮山摆好配料浇在鱼上再淋2勺米酒。 大火沸水蒸15分钟即可，淮山红萝卜蒸鱼就做好了。

广东顺德豉汁蒸鱼的做法

用料

鲈鱼1条、豆豉适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、香葱少许、红辣椒2个

1、新鲜鲈鱼挖干净，清洗干净。

2、葱姜切丝。

3、准备豆豉。

4、盘子底下鱼上面都要铺上葱姜丝，倒少许料酒，酱油腌制半小时左右。

5、豆豉也放鱼身上腌制。

6、上锅蒸十分钟左右，关火后静置2-3分再开锅。

7、出锅后洒上少许香葱和红辣椒段即可。

广东顺德豉汁蒸鱼的做法

原料和调料：

鱼 1条 （虹鳟鱼、鲈鱼、鳜鱼等味道都很不错），葱白 2段 （每段长约2寸），姜片 5-8片…