主料

龙利鱼2条

辅料

料酒适量

酱油一勺

姜适量

葱2颗

清蒸龙利鱼的做法步骤

1、龙利鱼洗净，用刀刮除鱼鳞，用厨房剪刀或者刀，剪开鱼鳃和鱼肚，去除内脏，继续去除残血，洗净鱼身。

2、龙利鱼表面划上斜刀。

3、将料酒均匀的涂抹鱼身，料酒的主要作用是去腥味儿的，蒸制的过程中会挥发掉，所以不用担心。

4、姜去皮切丝，葱切成葱花。

5、盘子底部撒一半的葱末和姜丝。

6、放上龙利鱼，继续撒上剩下的姜丝、葱末，腌制一会。

7、腌制好的龙利鱼放入已经煮沸的蒸锅中，继续蒸约5分钟。

8、用筷子捡出葱花，倒掉蒸出来的水。

9、淋入酱油，撒上葱花。

10、锅里倒入适量油，烧至冒青烟，然后将热油淋在鱼身上。

11、搞定啦～超级鲜美，稍晾凉，就可以食用啦。

龙鳞蒸鱼方法

用料 鱼 蒸鱼豉油 植物油 料酒 盐 葱 部分切片部分切丝 姜 部分切片部分切丝 清蒸鱼的做法 在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油烧热一勺油，浇在鱼身上即可。

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广东罐头豆豉蒸鱼的做法

用料

鱼 1条或一块 豆豉 半饭碗 葱姜蒜 适量

料酒 1勺 盐 少许 糖 半茶勺 蚝油 1勺

生抽 1勺

做法步骤

步骤 1葱姜切丝，蒜切沫

步骤 2鱼块打花刀用盐和料酒，部分姜丝腌制半小时

步骤 3锅上气，将一部分葱丝铺在上面，蒸10分钟

步骤 4蒸鱼的过程中炒料，下一些油，将剩下的葱姜蒜炒香，加入豆豉炒香，再调入生抽蚝油和糖，炒匀即可

步骤 5将蒸的鱼碗内的水倒掉，铺上炒好的豆豉料，上锅再蒸10分钟即可

王刚正宗豆豉蒸鱼法

第一、豆豉蒸鱼做法

主料：草鱼750克

辅料：豆豉35克豆豉75克

调料：姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量

做法

1、将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用

2、葱、姜、蒜切碎末备用

3、将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

4、将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。

王刚正宗豆豉蒸鱼法…

蒸鱼冷水下锅还是热水

热水

热水。蒸鱼是用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟，因此应当等水烧开后再将鱼放入蒸，做蒸肉或者是蒸鱼的菜肴时，一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅，因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩，鲜味不会外流，蒸熟后味道会更加鲜美。

蒸鱼放大蒜吗

蒸鱼可以放白酒和大蒜香菜，葱。

做法如下：

材料

太阳鱼1整条，盐少许，生姜1块，长约5厘米，大葱4根，酱油2汤匙，麻油1汤匙，小红辣椒1根，花生油或菜油2汤匙，香菜（荽芫）数枝，白酒少许

做法

1、鱼洗净，用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀，深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐，腌10分钟。

2、生姜去皮，切丝。大葱切去老叶，切成7 1 2厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。

3、在蒸锅或中式锅子中加5—7.5厘米的水，煮沸。如用中式锅子，则在锅底放蒸架。

4、盐腌过的鱼用自来水冲洗，然后用纸巾…

蒸鱼需要多长时间

水开后10分钟。

鱼肉是非常容易蒸熟的，蒸鱼的时候不要蒸太长的时间，蒸的时间长了容易出现蒸老的情况，这样的鱼肉吃起来口感欠佳。蒸鱼的时候最好是将盘子提前预热，这样蒸出来的鱼肉吃起来口感会更加的鲜嫩，而且蒸鱼的时候最好是放入料酒、姜丝等辅料，这样蒸出来的鱼肉吃起来不会有太大的腥味。