李锦记蒸鱼豉油的用法

做法一：

1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。

2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。

3、将蒸好的鱼去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。

4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。

5、上桌前再浇蒸鱼豉油，一道鲜美无比的清蒸鲈鱼就做好了。

做法二：

1 、将鱼洗干净再用刀在鱼身上改刀造型，一般情况改十字花刀或让指刀，用少许盐，料酒给鱼入底味，鱼大的…

蒸鱼，也是酒席上必不可少的菜品，“鱼”同余同音，取“有余”的好寓意，鱼清洗干净后，改花刀，放入少许的葱姜蒸鱼豉油上锅蒸熟即可，制作方便，口感却很鲜美，特别是刚刚出锅的时候，没有腥味，只有鱼肉的鲜香味。

在选购豉油时，主要看产品质地和产品所含的氨基酸态氮的含量。好的豉油质地澄清，颜色呈红褐色或褐色，色泽自然，酱香浓郁，鲜美醇厚，鲜咸适口。每百毫升的氨基酸态氮所含克数含量越高，品质越好。

除此以外，选豆豉还要看产品品牌、等级、包装、标签、生产日期等。大品牌的豉油，生产操作更规范，产品也更安全卫生。等级高、包装完好、标签信息完整、生产日期较近的产品，品质更好。

豉油是广州、广西一带的叫法，主要以大豆为主要原料，加入水、食盐经过加工后酿造制得，是酱油的一种。豉油分三种口味，分别是咸味、鲜味、香味，其中咸味为主要口味。在使用豉油进行佳肴制作时，可令菜肴改变色泽，调节咸淡。…

可以用酱油代替

蒸鱼豉油也是酱油的一种。我们单说豉油，确切的说豉油是在生抽的基础上加入了一些调料，比如色素和香料等，它比生抽更鲜香，不仅能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽，比如豉油皇，就是“酱油之皇”的意思。

没有蒸鱼豉油用什么能代替

1、没有蒸鱼豉油可以用酱油或者生抽代替。

2、酱油：蒸鱼豉油就是酱油的一种，只不过色素含量低一些，提味增强的功能强一些，在蒸鱼豉油没有的情况下，也可用酱油代替，只不过酱油代替清蒸出来的鱼颜色较深，影响美观。

没有蒸鱼豉油用什么能代替

没有蒸鱼豉油的时候可以用普通的酱油或者…

1、没有蒸鱼豉油可以用酱油或者生抽代替。

2、酱油：蒸鱼豉油就是酱油的一种，只不过色素含量低一些，提味增强的功能强一些，在蒸鱼豉油没有的情况下，也可用酱油代替，只不过酱油代替清蒸出来的鱼颜色较深，影响美观。

1，处理好鲈鱼，摆盘，摸点盐粉！

2，放姜丝，花椒粒！

3，上锅蒸25分钟！

4，蒸好的鱼，盘底蒸鱼汤水倒了！

5，放上葱丝！小米辣！淋上蒸鱼酱油6，冷锅倒油放入花椒，倒入花椒油！

7，油浇鱼上！大功告成！鲜香麻爽！

青花椒藤椒蒸鱼的做法

原料：鲈鱼 一条、青红辣椒 各两个、姜丝 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量

做法：

1、先将鲈鱼的鳞片去掉，然后给鲈鱼去内脏，在尾部开一刀，沿着背部慢慢走，走到头部后用力拍一下，将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏，也不要把肚子部分…