脂肪酸的空间结构：可分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。在自然状态下，只有少数反式脂肪酸(主要存在于牛奶和奶油中)。不饱和脂肪酸的不饱和双键能与氢结合成饱和键，且随其饱和度增加，液态植物油可变成为固态氢化油，此过程称为氢化。在氢化过程中，有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，由顺式脂肪酸转化为反式脂肪酸。反式脂肪酸的含量随油的氢化程度而不同，如人造黄油可含25％～35％的反式脂肪酸。反式脂肪酸可升高LDL胆固醇，降低HDL胆固醇。流行病学资料显示，膳食反式脂肪酸与心脏病有相关性。

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怎么知道咖啡有没有反式脂肪酸

看咖啡是否有反式脂肪酸，可以直接看成份，有些含有的话会标明的。如果是现磨咖啡，不添加其他原料的话一般是不含有反式脂肪酸的，一般它使用在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。

黑咖啡是一种没有任何添加的原始饮品，当然不含反式脂肪酸。而速溶咖啡，由于里面含有植脂末，它通常是葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠配成，其中还有稳定剂、乳化剂和抗结剂三类食品添加剂。而氢化植物油就含有反式脂肪酸。

碳酸氢钙是反式脂肪酸吗

不是。

碳酸氢钙是一种无机酸式盐，别称重碳酸钙，相对分子量162.06。它的理化性质在0摄氏度以下相对比较稳固，而在常温时候比较容易分解，得到碳酸氢钙固体。

反式脂肪酸是一种对人体健康有害的不饱和脂肪酸，从化学结构上来说就是指氢离子出现在碳链两侧的不饱和脂肪酸，主要是油脂在氢化的过程中将部分脂肪结构改变所造成。按照来源可以分为天然反式脂肪酸和人工制造的反式脂肪酸两种不同的类型。

棕榈仁油是反式脂肪酸吗

棕榈油不含反式脂肪酸。

棕榈油是一种热带木本植物油，由油棕树上的棕榈果压榨而成，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”。

棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品。

反式脂肪酸主要来源于氢化植物油，即人工制成的油脂。

棕榈油有反式脂肪酸吗

有，而且非常非常高。

棕榈油中的反式脂肪酸是所有植物油中含量最高的。我们经常能见到的酥脆小零食，基本都是棕榈油炸出来的，原因有2个，第一，棕榈油价格低，第二，棕榈油炸出来的东西，口感格外酥脆。

但是我们知道，反式脂肪酸对人体的健康伤害很大，所以购买零食的时候最好看下配料表，如果含有棕榈油，尽力少买。实在喜欢，控制摄入总量。

棕榈油有反式脂肪酸吗

棕榈油不是反式脂肪，根据研究表明，没有经过不完全氢化的棕榈油，内部含有的反式脂肪酸含量接近于0，因为其安全性，通常被作为反式脂肪的替代品，在生活中多用于食品保鲜、烹饪方面，用棕榈油炸出来的食物会格外…

无水黄油是反式脂肪酸吗

无水奶油是反式脂肪酸。无水奶油是以乳和（或）奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99．8%的产品。它的脂肪含量比普通奶油更高。无水奶油中含有大量的乳糖、蛋白质和脂肪，过多食用会使得人体发胖。

无水黄油是反式脂肪酸吗

无水黄油含有反式脂肪酸，黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇。

黄油从制作工艺来分，可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可…