脂肪酸的空间结构：可分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。在自然状态下，只有少数反式脂肪酸(主要存在于牛奶和奶油中)。不饱和脂肪酸的不饱和双键能与氢结合成饱和键，且随其饱和度增加，液态植物油可变成为固态氢化油，此过程称为氢化。在氢化过程中，有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，由顺式脂肪酸转化为反式脂肪酸。反式脂肪酸的含量随油的氢化程度而不同，如人造黄油可含25％～35％的反式脂肪酸。反式脂肪酸可升高LDL胆固醇，降低HDL胆固醇。流行病学资料显示，膳食反式脂肪酸与心脏病有相关性。

脂肪酸的空间结构的相关内容

什么是不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸是碳氢链上有不饱和键的脂肪酸。

不饱和脂肪酸分单不饱和脂肪酸，其碳氢链有一个不饱和键多不饱和脂肪酸，其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。

什么是不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸实际上是指饱和脂肪酸以外的脂肪。这种不饱和脂肪酸是形成脂肪的必要物质。一般来说，它不是在体内自己合成的。它必须在食物中摄入，以补充体内的不饱和脂肪酸。

这种不饱和脂肪酸在室温下通常是液体，冷藏后不会凝结。通常可以多摄入一些大葱、大蒜或一些水果，以保证身体脂肪的正常代谢。

全麦面包含反式脂肪酸吗

全麦面包不含反式脂肪酸。反式脂肪酸存在于油脂中，例如做蛋糕的奶油。全麦面包制作过程中不食用油脂，所以不含反式脂肪酸。

全麦面包含反式脂肪酸吗

全麦面包含有反式脂肪酸。如果在面包制作过程中使用的是人造奶油而不是真正黄油（动物性奶油），那是一定含有反式脂肪酸的（包括氢化油在内）法式咸棍最好，配料只有高精面粉和低精面粉以及水和盐，不含任何脂肪。所以全麦面包里面是含有反式脂肪酸的

牛奶奶油含反式脂肪酸吗

是的，含有的。

乳脂奶油含有反式脂肪酸。

奶制品，有反式脂肪酸，区别只是含量的不同。一般情况下只要是乳制品中就含有反式脂肪酸，即使是稀奶油中也会含有1%到6%左右的反式脂肪酸。

从国家标准上来讲只要反式脂肪酸不超标对健康都没有任何影响。用鲜奶制作的，反式脂肪酸的含量会很低甚至没有，是植物油制作的奶油就会有大量的反式脂肪酸。

牛奶奶油含反式脂肪酸吗

当然有了，不过你不必担心，人奶中一样含有反式脂肪酸，约占所有脂肪酸的3%到6%。 动物体内的反式脂肪酸是天然形成的，并不是报道上所说的那种人工合成的反式脂肪酸。

枣仁派有反式脂肪酸吗

枣仁派里面的主要成分是就是红枣，核桃自己白芸豆粉，它是一个非常天然的零食，由于这三样东西都不含反式脂肪酸，所以经过加工也不需要油炸等容易水油产生反式脂肪酸的物质，所以做出来的杏仁派也是里面任何添加都没有的，成分上是非常安全的，很多女生都用来代餐。

脂肪酸的空间结构

脂肪酸的空间结构：可分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。在自然状态下，只有少数反式脂肪酸(主要存在于牛奶和奶油中)。不饱和脂肪酸的不饱和双键能与氢结合成饱和键，且随其饱和度增加，液态植物油可变成为固态氢化油，此过程称为氢化。在氢化过程中，有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，由顺式脂肪酸转化为反式脂肪酸。反式脂肪酸的含量随油的氢化程度而不同，如人造黄油可含25％～35％的反式脂肪酸。反式脂肪酸可升高LDL胆固醇，降低HDL胆固醇。流行病学资料显示，膳食反式脂肪酸与心脏病有相关性。