不能

制作肠粉当然不能使用玉米淀粉做，可以使用木薯淀粉代替，最好还是用澄粉来做。但正宗的肠粉适用大米浆制作而成。

只用玉米淀粉能做肠粉吗

不可以的

猪肉肠粉

原料：

水磨的大米粉1000克，玉米淀粉100克，食用油40克，盐20克，冷水1500克，沸的开水1000克，生粉100克、猪肉末适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、十三香粉适量、葱末适量、菜心（焯熟）

做法

1、大米粉加冷水调成大米浆。

2、生粉和玉米淀粉调成糊，用沸白开水烫成粉糊，晾涼后添入大米粉浆，加入盐和适量油混成混合米浆。

3、白砂布喷水铺在蒸屉上，混合米浆摊在蒸屉上，大约1.5毫米厚。

4、大火蒸4分钟

5、蒸粉的同时，起锅烧油，加入葱末、猪肉末、蚝油、蒸鱼豉油、十三香炒熟猪肉末

6、肠粉蒸5分钟后，开锅把炒熟的肉未铺在粉皮上卷起切段装盘用烫好的菜心围边撒淋汁即可。

只用玉米淀粉能做肠粉吗

玉米粉比起肠粉，她的性子比较硬一些。所以用玉米粉来做肠粉的话效果并不太好。最好还是用澄粉来做。没有澄粉，可以京自己制作澄粉。白面油成团放在水里漂洗。反复揉搓。面筋成团而水中剩下的淀粉就是澄粉。静止一段时间把水倒掉。剩下的就是澄粉的。

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