肠粉不属于流质食物。

肠粉是米浆做成的，属于精制粮食碳水类食物，所以消化吸收都比较容易。不会额外造成肠胃负担。

流质食物是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。

一般喝普洱，这是广东人的饮茶习惯。

广东地处南方，广东人的普遍饮食清淡，好过夜生活，睡眠较晚，火气（主要是虚火）偏旺，在这种情况下，喝普洱茶就能达到降火的功效。因此，普洱茶深得长寿老人的喜爱，又称“寿星茶”、“伯公茶”。

广东人喜欢在饭后喝几杯普洱茶，这样既有助消化，又可以维持肠胃健康。

米浆的调配不当。蒸出来的肠粉之所以很容易碎掉，是因为在肠粉米浆的调配过程中水和米的比例没有准确把握，如果水多米少，就会出现不成型、容易烂的情况。以下三种做法可以做肠粉的米浆，第一种是用大米直接磨米浆，第二种是将粘米粉和小麦淀粉混合做米浆，第三种是使用肠粉专用粉

米浆太稠水不够，还有米浆机没调好磨出来的浆是粗糙的话也会导致这结果

肠粉第一份都会开裂是因为你的火候以及你的水分不达标，所以才会出现这种情况

肠粉裂纹是什么原因

肠粉第一份都会开裂，为什么肠粉第一份都会开裂是因为你的火候以及你的水分不达标，所以才会出现这种情况

因为粉肠里有水份。遇到热水后。变成蒸汽。会把肠衣。涨开。

肠粉第一份都会裂开的，主要是刚开的时候还没有热好，做到几份就可以了

不能

制作肠粉当然不能使用玉米淀粉做，可以使用木薯淀粉代替，最好还是用澄粉来做。但正宗的肠粉适用大米浆制作而成。

只用玉米淀粉能做肠粉吗

不可以的

猪肉肠粉

原料：

水磨的大米粉1000克，玉米淀粉100克，食用油40克，盐20克，冷水1500克，沸的开水1000克，生粉100克、猪肉末适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、十三香粉适量、葱末适量、菜心（焯熟）

做法

1、大米粉加冷水调成大米浆。

2、生粉和玉米淀粉调成糊，用沸白开水烫成粉糊，晾涼后添入大米粉浆，加入盐和适量油混成混合米浆。…

我觉得还是炒米粉比较好吃。无论是大人，然后就是小孩平常都喜欢吃炒米饭。平时呢，就是新疆的或者是四川人们都喜欢吃炒米粉嘛。当我们做炒米粉的时候，我们应该考虑各种因素。比如老人和小孩就不能吃太辣的，我们可以把辣椒放的少一点，然后把素菜呀，比如蔬菜呀，胡萝卜，土豆，豇豆等等蔬菜放的多一点，会更加丰富他的食材。我觉 炒米粉更干净。

食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。

制作方法：

1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。

2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。

3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。

4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。

肠粉汤汁的做法：热锅，倒入油，冰糖碎，倒入少许水煮到冰糖融化，再加入酱油，就可以了。还可以加芝麻或辣椒，视乎个人喜好。

肠粉的制作

做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米（粉）过一夜（起码2小时以上）

把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉，调好味道。制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可以马虎。

当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东，广东有句说话："…

阳春米做肠粉好吃。

蒸肠粉的时候托盘要先刷上一层油打底，打油底很关键要留意，最好去那些现榨花生油的店买花生油沉淀过的下面那些油，然后用花生油底和花生油按8比1的比例沟兑搅拌用来刷盘子。

大米洗净后用水浸泡一夜，用榨汁机打成米浆。将米浆中的杂质过滤。加入少许油和半壶水煮开。准备制动盘并用刷子涂上一层油，不要倒太多的米糊，转动盘子使米浆不要太厚。加入肉末，虾或鸡蛋。蒸几分钟后，用刮刀刮掉面粉撒上葱，把酱汁淋在粉肠上即可。

阳春米做肠粉好吃吗

阳春米做肠粉非常好吃。

肠粉做法：

第一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想…

这个主要和肠粉米浆的调配有关了。

肠粉米浆在调配时，各方面的比例把握的不好的话，得到的肠粉米浆通常是太稀或太稠。但无论是太稀或太稠，都很容易会使肠粉粘在一起。所以，做肠粉米浆一定要按照严格的比例进行调配，一般粘米粉和水的比例在1：3左右，除此之外，肠粉米浆搅拌均匀后，最好先静置20分钟-2小时左右再开始做肠粉。这样才能使粘米粉和水充分的融合在一起。肠粉怎么做才不粘，可注意以下步骤： 对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量 大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。蒸制时间不要过长，恰到好处即可。以上是基本肠粉…

1、

肠粉(粤语拼音：Cheong fen)是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉

2、

另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

一、调浆时水的比例不对

调浆时的水不能太少，水太少会导致蒸肠粉时，蒸不起泡，而且有可能做出来的肠粉也很生硬

二、火力不够

肠粉蒸不起泡，也有可能是肠粉机的火力不够，所以做肠粉对肠粉机的选择也挺重要的，如果火力不够不管怎么蒸都不会起泡的，因为蒸气泡是通很大蒸气蒸才能气泡！