清炖肘子的做法
主料:猪肘(750克)
辅料:油菜(50克) 香菇(鲜)(50克)
调料:八角(5克) 花椒(3克) 大葱(15克) 姜(10克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(3克)
做法如下:
1、 将肘子刮洗干净,用水煮至断生后捞出,剔去骨头,在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段,姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2、 锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料,将肘子皮朝下放入,然后用小火炖至肘子接近酥烂时,翻过来使其皮朝上,再拣去葱、姜、大料和花椒,放入油菜心和水发香菇,烧开后撇去浮沫,装在汤碗内即好。
王刚清炖肘子怎么炖最好吃
王刚清炖肘子放在高压锅里和花生一起炖50分钟,也可以和黄豆一起炖,肘子和莲藕炖在一起味道也不错,肘子快炖熟了还可以加入油豆腐。
王刚清炖肘子怎么炖最好吃
食材:
肘子200克、大葱1段、桂皮1块、姜1块、八角2个、香叶2片、冰糖5克、老抽1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、黄酒适量、蚝油1茶匙、料酒1茶匙
炖肘子的家常做法:
1、肘子洗干净,打上花刀,浸泡1小时去除血水
2、锅中倒入适量水,放入肘子、姜片、葱段、料酒煮5分钟,撇去浮沫,捞出
3、另起砂锅,先放入姜片和葱段,再放入肘子、桂皮、八角、香叶、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐,再加入黄酒和适量清水没过肘子,盖上锅盖大火烧开炖煮2小时
4、肘子炖至熟烂之后,盛出即可。
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如何做家常肘子
1/5肘子用火烤,去除猪毛洗净
2/5顺着骨头划开,沿着骨头划几刀比较好熟和进味
3/5冷水下锅,皮朝下焯去血水(我是为了拍照好看)
4/5将肘子放入锅中,加入清水,八角,花椒,香叶,桂皮,生抽,冰糖大火烧开,根据汤汁的色泽选择加入老抽,淋入料酒,转小火炖煮三个小时
5/5加入适量盐继续炖煮半小时。另起锅烧热加入适量油,葱花,八角,生抽炒香,加入煮肘子的汤汁煮半小时待汤汁浓稠只剩一碗时,浇在肘子上,美味的肘子就做好了
如何做家常肘子
原料:猪肘子1000克、八角、花椒、桂皮、良姜、草果、丁香、香叶、小茴香、黄酒、冰糖…
怎样炖猪肘子炖猪肘子的做法
用料
猪前肘
1个大葱 ,1根姜适量蒜 ,适量酱油 ,适量料酒 ,适量冰糖 ,一小把草果 ,2个花椒 ,一小把大料 ,几个香叶 ,几片桂皮 适量
炖肘子的做法步骤:
步骤 1
准备猪前肘,洗净,还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料:大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个
步骤 2
把所有东西放到高压锅(这时候不放冰糖),冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火,保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋…
炖肘子放什么调料最香
主料:猪肘1个。
调料:食盐6克、冰糖80克、葱50克、姜25克、花椒12粒、黄豆酱油10克、黄酒50克、植物油适量。
做法:
1、准备好所用食材,肘子刮洗干净,也可以用火先烧表皮然后刮洗,葱切段、姜切厚片拍破备用。
2、锅中放水在骨头边的肉上划一刀煮,放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的)煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨,起锅放入水和冰糖。
3、炒糖色(汁):用一半冰糖炒糖色炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。
4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下,然后坐锅倒少许油烧到七成热,把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成…
霞姐卤猪肘子的做法
主料
猪肘子一个
鸭蛋几个
辅料
姜片适量
调料
千禾酱油适量
老抽适量
老卤适量
料酒适量
卤猪肘子的做法步骤
1、猪肘子刮洗干净,用刀切开容易入味,姜片备好。
2、冷水下锅,加姜片,料酒焯水。
3、老卤提前解冻(上次卤牛肉后的汤汁放冰箱冷冻保存的)。
4、鸭蛋提前煮好剥壳备用,用刀轻划几刀方便入味。
5、焯好的肘子,鸭蛋放入电压力锅内,倒人老卤,老抽,酱油,姜片。
6、启用电源,按蹄筋键操作。…
煮肘子怎么煮应该放什么调料
主料:肘子1000克。
辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。
制作步骤
红烧肘子
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾…