主料

猪肠适量

辅料

干红椒适量，香料适量，蒜适量，姜适量，面粉适量

配料

盐适量，老抽适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，味精适量，醋适量

1、 猪肠放入盆中，加面粉和盐以及醋反复揉搓，再用清水洗净，如此处理两次。

2、 锅内烧开水，加入姜片和料酒，将猪肠焯水，然后改刀。

3、 锅内留底油，爆香葱姜蒜以及香料，放入猪肠翻炒出油，放入生抽，老抽，盐，糖，料酒，醋，加水没过肠。

4、 烧开后小火煮20分钟撒上味精即可出锅。

红焖猪肠的正宗做法的相关内容

怎么去掉煮熟的猪肠的苦味

准备一盆温热水。将整根猪肠放入热水烫一下，然后捞出。

将猪肠的一端开口外翻，在筷子等工具的帮助下，将整根猪肠翻过来。

用温水漂洗，去除污垢和部分粘液。

再将猪肠放入干净的水中，放入醋，面粉，料酒反复揉搓。

再将猪肠用温水漂洗两到三遍即可去除苦味。

红焖猪肠的正宗做法

主料

猪肠适量

辅料

干红椒适量，香料适量，蒜适量，姜适量，面粉适量

配料

盐适量，老抽适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，味精适量，醋适量

1、 猪肠放入盆中，加面粉和盐以及醋反复揉搓，再用清水洗净，如此处理两次。

2、 锅内烧开水，加入姜片和料酒，将猪肠焯水，然后改刀。

3、 锅内留底油，爆香葱姜蒜以及香料，放入猪肠翻炒出油，放入生抽，老抽，盐，糖，料酒，醋，加水没过肠。

4、 烧开后小火煮20分钟撒上味精即可出锅。

猪肠油上的疙瘩能吃吗

不能吃，猪肠油上的疙瘩不能吃，遇到这种情况，一定要把猪肠油上的疙瘩扔掉为好，猪肠油现在也被人们利用了起来，做成了美味的菜肴，而猪肠油上的疙瘩是不能吃的，最好就是把猪肠油上的疙瘩割去扔掉，其余的部分可以放心的来煮熟或者是卤油来使用。

猪肠油上的疙瘩能吃吗

不能吃：

猪大肠油上疙瘩可能是猪出现了一些病变，如肠炎、溃疡或某些传染病。也可能是胰腺，如猪被猪带绦虫感染，虫卵在猪的小肠液作用下胚膜破裂，六钩蚴逸出，借其小钩和分泌物的作用破坏肠壁，使得猪大肠形成像疙瘩样的小孔。这种情况下人食用后可能会对身体造成伤害，导致寄生虫感染，严重者可能会引发疾病，故不建议食用…

猪肠红做法

步骤 1

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肥肠这东西，吃时一直爽，洗时泪两行啊！翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。

步骤 2

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把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。

步骤 3

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准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。

步骤 4

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猪肠和牛肠的区别图片

牛肠比猪肠大得多，不像猪肠那么油腻，但是比猪肠更粗更厚，更有嚼劲儿，牛肠腥味儿比较大，它们的对比图片如下：

牛肠图片

猪肠图片