煮猪肠太硬，口味会差很多也会感觉腥味很重，如果时间紧张可以使用高压锅压个二十分钟左右，再放了气慢火炖个二十来分钟就可以大火收汁放入青红椒等出锅了，时间充足可以煤饼炉子大火煮十分钟小火慢炖一个小时，再大火收汁即可！这样猪肠就会很软糯可口一点也不会感觉有腥味！
煮猪肠太硬怎么办
可以在大肠内贮一定的水（最好水内加入盐和一些调味料，可以增加香味），这样煮后效果很好。要冷水下锅，适量放些碱（小苏打），水开后改中火煮一小时。
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怎么去掉煮熟的猪肠的苦味
准备一盆温热水。将整根猪肠放入热水烫一下，然后捞出。
将猪肠的一端开口外翻，在筷子等工具的帮助下，将整根猪肠翻过来。
用温水漂洗，去除污垢和部分粘液。
再将猪肠放入干净的水中，放入醋，面粉，料酒反复揉搓。
再将猪肠用温水漂洗两到三遍即可去除苦味。
红焖猪肠的正宗做法
主料
猪肠适量
辅料
干红椒适量，香料适量，蒜适量，姜适量，面粉适量
配料
盐适量，老抽适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，味精适量，醋适量
1、 猪肠放入盆中，加面粉和盐以及醋反复揉搓，再用清水洗净，如此处理两次。
2、 锅内烧开水，加入姜片和料酒，将猪肠焯水，然后改刀。
3、 锅内留底油，爆香葱姜蒜以及香料，放入猪肠翻炒出油，放入生抽，老抽，盐，糖，料酒，醋，加水没过肠。
4、 烧开后小火煮20分钟撒上味精即可出锅。
猪肠油上的疙瘩能吃吗
不能吃，猪肠油上的疙瘩不能吃，遇到这种情况，一定要把猪肠油上的疙瘩扔掉为好，猪肠油现在也被人们利用了起来，做成了美味的菜肴，而猪肠油上的疙瘩是不能吃的，最好就是把猪肠油上的疙瘩割去扔掉，其余的部分可以放心的来煮熟或者是卤油来使用。
猪肠油上的疙瘩能吃吗
不能吃：
猪大肠油上疙瘩可能是猪出现了一些病变，如肠炎、溃疡或某些传染病。也可能是胰腺，如猪被猪带绦虫感染，虫卵在猪的小肠液作用下胚膜破裂，六钩蚴逸出，借其小钩和分泌物的作用破坏肠壁，使得猪大肠形成像疙瘩样的小孔。这种情况下人食用后可能会对身体造成伤害，导致寄生虫感染，严重者可能会引发疾病，故不建议食用…
猪肠红做法
步骤 1
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肥肠这东西，吃时一直爽，洗时泪两行啊！翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。
步骤 2
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把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。
步骤 3
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准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。
步骤 4
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…猪肠和牛肠的区别图片
牛肠比猪肠大得多，不像猪肠那么油腻，但是比猪肠更粗更厚，更有嚼劲儿，牛肠腥味儿比较大，它们的对比图片如下：
牛肠图片
猪肠图片