用料：臻选油粘米200克 猪前蹄500克

老抽适量 生抽适量 料酒适量

盐适量 八角适量 香叶适量 葱适量

姜适量 冰糖20克

1首先臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。

2把米放入电饭锅中，加入矿泉水。

3将猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

4在锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。

5倒入猪脚，小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。

6/9

放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪脚的热水。

7等烧开后转小火，炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁粘稠即可。

8等米饭煮好后，保温10分钟后再打开，盛出一碗米饭。

9最后摆放好烧好的猪脚，加上焯水的小青菜即可

闽南猪脚饭菜单的相关内容

越南猪脚粉配方

1、把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。

注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。

2、锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。

3、导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。

4、倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。

5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。

6、关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜…

猪脚粉卤料配方

用料

猪蹄 1-2只

河粉 200克

醋 6勺

卤料包（含八角、茴香、香叶、橘皮、肉蔻、丁香、花椒，可以根据口味自己调） 1个

生抽 2勺

蚝油 2勺

孜然粉（不喜欢可以没有） 3克

做法步骤

步骤 1

把猪蹄洗净，对半劈开。 然后用牙签戳猪皮，戳出一个个的小洞。 均匀戳完小洞后，刷上白醋。

步骤 2

烤箱220上下管烤40分钟（每个烤箱火候不大一样，要注意下）

步骤 3

把烤好的猪蹄放进高压锅里，加入卤料包，加水没过猪蹄…

河源猪脚粉做法

需准备材料：猪脚，酱油，蚝油，胡椒粉，鸡粉，豆鼓，姜片，葱，辣椒，葱白，八角，桂皮

先将猪脚洗干净猪脚用胡椒粉，鸡粉，盐，腌二十分钟

将腌好的猪脚以及葱结，葱白，八角，桂皮，辣椒，姜片加水放入煲内，煲20分钟左右，大火煲开后改小火煲熟

再准备葱花，大蒜沫，豆鼓姜片

锅内放油加入豆鼓，姜片，大蒜爆香，倒入猪脚和汤加入蚝油，盐鸡粉焖15分钟淋上生抽，然后用水淀粉勾芡一下粉要用霸王花米粉。

猪脚姜醋蛋广东正宗做法

1、姜洗干净，可以去皮也可以不去皮。拿去阳台晒干一下然后用刀背拍开，备用

2、煮鸡蛋，剥开备用

3、猪脚洗干净，冷水下锅煮开后捞起，过冷水，然后沥干水备用。

4、锅里放入猪脚，炒干水备用。5.锅里放入姜，炒干水备用。

6、瓦煲放入姜，甜醋，不要加水。大火开后，转小火继续煲半个小时。7.然后加入猪脚，鸡蛋，红糖（也可以不加），继续煮开后转小火煲45-60分钟。

猪脚姜醋蛋广东正宗做法

猪蹄子切块，然后焯水，放锅里编制金黄，肉质紧实。

准备适量的黑醋或者白米醋，放到砂锅里，根据自己的酸度兑水，然后把猪蹄，大姜…

猪脚醋的鸡蛋能放多久

应该可以放一个多月吧。

1、把猪脚（最好是前脚，广东称之为猪手）去毛洗干净，适当剁成若干份（建议大件点）。

2、洗干净瓷煲，放入猪手，再倒入甜醋，浸过猪手约一节手指。再放入适量的生姜（建议拍散）。

3、放入剥了壳的熟鸡蛋。

4、先猛火煮开，再用文火炖4-5小时。