食材原料：猪蹄 适量，冰糖 适量，葱姜 适量，干辣椒 适量，八角 适量，料酒 适量，盐 适量，酱油 适量，干木鱼 适量，炖料包 一袋
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猪蹄凉水下锅焯水，水开捞出，冲去血沫，控干水分备用。
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锅里倒油，放冰糖，小火熬糖色，糖化起泡后就可以了。
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倒入猪蹄，翻炒一下。
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倒入葱姜、干辣椒、八角，翻炒。
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倒适量料酒。
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加适量盐。
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来点酱油上色。
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倒两碗清水。
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大火烧开，放一点干木鱼。煮一下。
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把猪蹄放入电饭煲里。放炖料包，盖上锅盖再煮一个小时。
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猪蹄回炒锅，大火收汁。
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准备起锅，装盘就可以食用。
宜良耙猪脚做法
用料:
猪蹄 3只
白芸豆 适量（抓一大把）
黑胡椒粒/花椒粒 不用磨粉（抓一大把）
啤酒 一罐
黄酒 两瓶盖
香叶 两片
（蘸料）小葱香菜小米辣小青椒大蒜 自喜量
川娃子四川油泼辣子 两勺
生抽 三勺
白糖 一点点（小半勺
宜良耙猪蹄的做法步骤:
步骤 1 首先我们准备好三只白白的没有烧过毛的猪蹄 锅里冷水加啤酒 把猪蹄洗净放进去 煮开后用冷水冲一下 这样猪毛就激起来了 然后拿剃刀也好镊子也好我们把毛毛全部仔细去干净
步骤 2 这时候我们烧一壶开水备用 白芸豆没时间的话不用泡 洗干净直接放到高压锅里 然后把猪蹄放进去 然后把除了蘸料配料以外的所有配料放进去 （黑胡椒粒或者花椒粒 香叶 黄酒 生抽一勺 ） 然后倒入那壶开水 高压锅压一个半小时 如果只是想吃耙猪蹄沾水的这样就够了
步骤 3 要求白汤的朋友们可以这样做 白芸豆提前泡发 提前冷水泡过夜即可 然后猪蹄在下高压锅之前先在锅里拿大火烧滚二十分钟再放进去 煲汤大火煲白小火煲清 其他步骤不变
步骤 4 在压猪蹄的时候可以准备我们的蘸料 材料是这些但是具体按照你们喜欢的比例就好 我是用了 一头蒜 五根小葱 五把香菜 两根薄皮小青椒 六根小米椒
步骤 5 然后加入生抽和油泼辣子拌匀
步骤 6 这时候我们的耙猪蹄也已经压好啦 撒上小葱香菜末 出锅～ （出锅尝味道然后加盐）
宜良耙猪脚做法的相关内容
越南猪脚粉配方
1、把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。
注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。
2、锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。
3、导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。
4、倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。
5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
6、关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜…
猪脚粉卤料配方
用料
猪蹄 1-2只
河粉 200克
醋 6勺
卤料包（含八角、茴香、香叶、橘皮、肉蔻、丁香、花椒，可以根据口味自己调） 1个
生抽 2勺
蚝油 2勺
孜然粉（不喜欢可以没有） 3克
做法步骤
步骤 1
把猪蹄洗净，对半劈开。 然后用牙签戳猪皮，戳出一个个的小洞。 均匀戳完小洞后，刷上白醋。
步骤 2
烤箱220上下管烤40分钟（每个烤箱火候不大一样，要注意下）
步骤 3
把烤好的猪蹄放进高压锅里，加入卤料包，加水没过猪蹄…
河源猪脚粉做法
需准备材料：猪脚，酱油，蚝油，胡椒粉，鸡粉，豆鼓，姜片，葱，辣椒，葱白，八角，桂皮
先将猪脚洗干净猪脚用胡椒粉，鸡粉，盐，腌二十分钟
将腌好的猪脚以及葱结，葱白，八角，桂皮，辣椒，姜片加水放入煲内，煲20分钟左右，大火煲开后改小火煲熟
再准备葱花，大蒜沫，豆鼓姜片
锅内放油加入豆鼓，姜片，大蒜爆香，倒入猪脚和汤加入蚝油，盐鸡粉焖15分钟淋上生抽，然后用水淀粉勾芡一下粉要用霸王花米粉。
猪脚姜醋蛋广东正宗做法
1、姜洗干净，可以去皮也可以不去皮。拿去阳台晒干一下然后用刀背拍开，备用
2、煮鸡蛋，剥开备用
3、猪脚洗干净，冷水下锅煮开后捞起，过冷水，然后沥干水备用。
4、锅里放入猪脚，炒干水备用。5.锅里放入姜，炒干水备用。
6、瓦煲放入姜，甜醋，不要加水。大火开后，转小火继续煲半个小时。7.然后加入猪脚，鸡蛋，红糖（也可以不加），继续煮开后转小火煲45-60分钟。
猪脚姜醋蛋广东正宗做法
猪蹄子切块，然后焯水，放锅里编制金黄，肉质紧实。
准备适量的黑醋或者白米醋，放到砂锅里，根据自己的酸度兑水，然后把猪蹄，大姜…
猪脚醋的鸡蛋能放多久
应该可以放一个多月吧。
1、把猪脚（最好是前脚，广东称之为猪手）去毛洗干净，适当剁成若干份（建议大件点）。
2、洗干净瓷煲，放入猪手，再倒入甜醋，浸过猪手约一节手指。再放入适量的生姜（建议拍散）。
3、放入剥了壳的熟鸡蛋。
4、先猛火煮开，再用文火炖4-5小时。