1。梅干菜用温水浸泡半小时淘洗几遍，去除硬梗和杂质
2。洗好的梅干菜挤干水分油锅入一点油，入梅干菜煸炒 加生抽(入味)老抽(上色)和白糖(注:汤汁可留的稍大一些) 盛出备用
3。五花肉洗净切成大块入油锅煎炸至表面金黄，肉皮起皱捞出
4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软，便于切片)
梅干菜怎么能够快速煮烂
1、梅干菜洗净，提前用水泡发
2、五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟
3、锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色
4、待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底
5、锅内放油，爆香葱、姜、八角，放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味
6、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟
7、蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可。
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干萝卜缨怎么可以煮烂
首先将干萝卜缨放到盆里，然后加入40度左右的温水，水面要高于干萝卜缨，可以加盖泡至松软为止。
然后锅内倒入适量油，将八角花椒干辣椒炸至焦色，倒入葱姜蒜炒香，倒入五花肉翻炒，放入盐生抽老抽鸡精十三香，然后加水烧开，倒入泡好洗净的干萝卜缨，再加一勺猪油，因为干菜比较吸油，会更加入味。
转小火炖半小时，这样干萝卜缨就会完全煮烂并且很有味道。
猪大肠煮烂了怎么办
扔掉
首先说下如何去异味吧，清洗猪大肠时，在水中加些食醋，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。然后说下怎么样把它煮烂，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。
为什么自制香肠下水煮会煮烂
香肠怎么煮不破。
1、肠只灌七分满
在制作香肠时，香肠里面需要灌注馅料，也就是猪肉与淀粉，由于淀粉在遇热以后，会长生膨胀现象，同时会出现大量气体，这就会使肠衣鼓起，如果馅料灌注的太满，那肠衣就会承受不住压力，导致肠衣破裂，所以我们在灌制香肠时，一定要预留一些空间，让馅料有膨胀的空间，那么灌肠只要灌七分满就好了。
2、扎眼放气
即使香肠只灌七分满，但在煮香肠的时候，如果肠衣没有透气孔也可能会膨胀破裂，所以香肠煮之前要用牙签将香肠表面扎几个小孔，让香肠里面的气体排出，这样肠衣就不会破裂，而且香肠也熟的更彻底。
为什么自制香肠下水煮会…
莲藕煮烂的诀窍
1、盐水浸泡。将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化变黑，在水中加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。
2、加入食醋。在煮莲藕的汤汁中。提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。
3、加入苏打。很多人知道炒肉片时加一点小苏打，可以让肉质更嫩滑，其实，用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟直接下锅，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。
4、加入热水。如果时间紧急，想要让莲藕快速煮透变烂，还可以尝试用热水熬汤，这样能够加快食物成熟，莲藕也更容易炖烂。
干玉米粒怎么才能煮烂
泡一夜，首先你把干玉米粒儿泡在水里，然后泡一夜泡一夜之后，第2天再放在锅里煮，这样更容易煮烂，也是比较好吃的，吃着也是比较煎熬的。
干玉米粒怎么才能煮烂
一定要带上内层的干玉米皮一起煮。干玉米皮的作用之于玉米，是等于鱼和鱼翅的关系，是互相借味的，一定要保留，但须子一定要除去而且是越干净越好，剥光了皮的玉米就演变为鸡肋了。
2、一定要用高压锅煮，没有高压锅就一定不能开锅盖。煮高压锅煮时一定只放水没过干玉米的一半，还有就是盖上阀以后换成中火。20分钟后关火，焖在锅里半小时后再开盖子。
干玉米粒怎么才能煮烂
煮前浸泡。干玉米粒之所以会…