一,食材:猪肘1个,姜1大块,香葱1把,香菜2颗,蒜4瓣,生抽适量,料酒适量,米醋少许,熟芝麻少许,食用油适量。
二,白切猪手的做法:
1、将所有的食材都准备好,买回家的猪肘,先切上一刀,把里面的骨头取出来,记住不要切断开了,这样比较好处理。然后用清水清洗干净,准备一根绳子,把猪肘卷起来,再用绳子扎紧。起一锅,里面放入足量的清水,把猪肘子放进去。
2、再切点姜片,打一个葱结,加入适量的料酒,少许的米醋,盖上盖子,先大火煮开,然后再调成小火,焖煮1个小时,把猪肉煮至软烂熟透。中间记得翻一下面,防止露在表面的猪肉没有煮到,里面也会有很多浮沫,用勺子撇掉。
3、时间到了,准备一盆冷开水,如果有冰块最好放一些,这样肉质会更加Q弹。把猪肘子放进去,把它浸泡放凉。准备一张保鲜膜,把猪肘子包裹起来,放入冰箱冷藏保存一晚上。
白切猪手正宗做法是怎样的
材料:
猪手1斤, 鸡汤(浸过猪手的分量 ),蒜蓉适量
沙姜适量 , 炸花生适量,芝麻适量
香油适量, 葱适量,香菜适量
步骤:
1、制作白切猪手,最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛,去掉蹄甲,洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时,关火继续浸半小时后捞起,用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时
2、待食用时从冰箱取出猪手,切薄片摆盘
3、酱汁:将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀
4、拌好的酱汁淋在猪手上,最后撒上香菜丝、葱丝便可。
白切猪手正宗做法是怎样的
食材用料
猪手 1斤,酱油 适量,油、芝麻油 适量,糖 少许,沙姜 适量,葱白 2段,熟花生碎 适量
做法步骤:
1、猪手去骨,把带皮纯肉部分修剪好用筷子辅助,捆扎好
2、然后凉水下锅,放入香叶、葱白、花椒、山楂、八角若干,还有白醋,水开去掉浮沫,然后慢火煮1小时,期间要翻一下面
3、煮好猪手后用冰水泡一下
4、泡完冰水后晾干用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上
5、时间到,把猪手拿出来切片待用
6、准备蒜蓉、沙姜蓉、熟花生碎、葱白、辣椒粒,加入芝麻油1勺、生抽3勺、盐少许、糖少许、烧热的油浇上去,拌好就倒入猪手面上,爱香菜的还可以加上去,更香
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东星斑鱼片潮汕做法
食材:东星斑鱼片800g,香菇30g,白玉菇30g,口蘑30g,小唐菜200g,虾籽少许。
调料:盐适量、鸡粉适量、老抽适量、水淀粉适量
做法
1、东星斑起肉,下底味腌制后,入5成热油锅中油泡至熟。
2、将配料拉油、飞水待用。
3、锅下底油,下入配料炒香,然后下少许高汤烧开,下入虾籽、东星斑一同调味烧制成熟,勾芡后老抽调色,出锅装盘即可。
甏菜甏肉详细做法
材料:
带皮五花猪肉2500克,鸡蛋30个,生面筋1000克,干淀粉50克,特级酱油1000克,甜酱100克,精盐40克,白糖50克,料酒200克,丁香、草果、肉桂、花椒、八角各5克,蒲菜头、笋丁共250克,葱花150克,姜未40克,花生油100克。
甏菜甏肉详细的做法:
1、取猪肉200克切成50克重的长方块。取鸡蛋27个煮熟,捞出晾凉剥去皮,沿纵向划3-4个刀。生面筋500克放在案板上捋压成长条,再缠于手指上做成核桃形,放入热水锅内煮熟,捞出控净水,制成"面筋蛋",再在表面划5-6刀。另取500克猪肉剁成馅,蒲菜洗净剁碎。葱、姜调入馅内,加酱油10…
薯粉菜粿的做法
1、胡萝卜,荸荠(刨皮),香菇(先泡发好),豆干,五花肉,墨鱼全部切丁,加点小虾米和笋就更鲜。
2、红薯粉
3、把切好的菜全部混合在一起加盐,生抽,老抽,然后把红薯粉拌进去抓匀,而且配菜里一定有芋头和白萝卜,这样水分多点,不需要另外加水。
4、锅烧热,稍多倒点油,爆五花肉,直到肉里面的油爆出来,关小火依次把菜倒进去,加2小勺盐,2勺生抽,1勺老抽,2勺耗油,拌匀,不需要把菜炒熟,铲到盆里,趁热把红薯粉拌进去抓匀。
5、用手搓成圆饼状。
6、蒸20-30分钟。也可切厚片烧汤,有高汤烧就更好吃。
薯粉菜粿的做法
…盐水虾的家常做法
主料:
鲜虾适量
辅料:
盐适量
姜片适量
葱段适量
料酒适量
做法:
1、 鲜虾适量,冲洗干净。
2、 锅内适量水烧开,倒入适量料酒,虾倒入,煮至虾微微变红即可。
3、 捞出过凉水,虾肉更紧致。
4、 锅内倒入两碗清水,放入适量姜片,葱段,盐煮开。
5、 虾放入煮一滚儿关火。自然冷却。
6、 摆盘
盐水虾的家常做法
食材:虾350g、小葱4根、姜片5-6片、盐适量、黄酒适量、水600ml
1、将虾…
坛肉最正宗的做法东北
步骤 1,准备材料,五花内切3厘米方块,大块好吃,熟了就变小。葱切段,姜切片。
步骤 2,凉水放肉过去,烧开,捞出,洗净血沫,控水,备用。
步骤 3,炒勺烧热,刷一点油,不放油,肉本身出油,倒入肉,煎制金黄出油,放入冰糖炒化。也可先炒煻色。
步骤 4,放腐乳,面酱,太太乐红烧酱油,生抽,料油,翻炒
步骤 5,倒入温水,放十三香,大料,香叶,花椒,葱姜。大火烧开,炖十五分钟。
步骤 6,倒入坛里,小火焖1个小时,一定要小火。
步骤 7,因为放腐乳,面酱多咸,所以没放盐,出锅,上面撒点小葱,来碗来饭开吃,肥而不腻,瘦而不…