对于干竹笋，一般有两种去苦味流程：

1、一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间。

2、另一种方法先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定。

干竹笋尖的正确焯水方法才不苦的相关内容

做钓鱼竿的竹笋能吃吗

能吃

材料

贵州从江县产的香猪五花肉600克，小竹笋50克。调料：凯里米水酸汤350克，鲜木姜子15克，香菜5克，糟辣酱（糟辣椒打成的酱）30克，盐10 克，鸡精5克，味精3克，姜米、蒜米、鸡油各5克，色拉油1千克。

做法

1、香猪五花肉刮洗干净，切3厘米见方的块，放入锅内加水2千克大火烧开，改小火煮45分钟，用盐5克、味精调味后出锅控水。

2、竹笋洗净，切长6厘米的段。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入香猪小火浸炸3分钟至表皮发紧，取出控油。

4、净锅内放入米水酸汤、姜米、蒜米、糟辣酱、木姜子小火翻…

竹笋炒忘什么佐料

用料

冬笋 两根

五花肉 250克

青蒜苗 4根

青，红椒 各3根

生抽 10毫升

盐 尝下咸淡再放

料酒 10毫升

冬笋炒五花肉的做法

准备食材如上，春笋也可同样处理。

冬笋剥去壳，对半切，斜切薄片。斜切可切断笋纤维，可以更嫩。

五花肉切薄片，辣椒滚刀切块，青蒜苗切小断。

干锅（即不放油）直接下笋，煸出笋气（指笋特带的一种草酸，不煸会有点发涩，影响口感。用开水焯5到10分钟也可以，不过老家做法就是干锅煸…

竹笋排骨饭的做法

1、主料：冬笋适量、排骨400克、玉米适量。

2、辅料：料酒适量、盐少许、胡椒粉少许。

3、排骨用开水过滤一遍，清洗干净备用，冬笋准备几个备用。

4、冷水下锅倒入排骨大火烧开转中火炖，炖40分钟。

5、玉米切断，冬笋去皮切段备用。

6、加入冬笋和玉米中火继续炖20分钟。

7、调入少许盐，胡椒粉出锅。

竹笋如果不去皮,放在冰箱会坏吗

会坏。

将竹笋放到常温的环境下或放到冰箱可以保存3-5天的时间，而没有去掉外壳的竹笋用密封保存的方法，可以保存30天左右的时间，保存期间需要放到一个阴凉避光处即可也可以将竹笋用沙子埋藏起来之后，放到阴凉的地方可以保存2-3个月。

竹笋烧酱的做法

材料

竹笋(已蒸熟) 3根，蒜头 适量，葱绿 适量，水 半杯(米杯)，糖 2小匙，酱油 半杯(米杯

做法

将已蒸熟的竹笋 切成好入口大小。

锅内加入少许橄榄油 / 并加入少许蒜头爆香 / 蒜香味出来后加入竹笋拌炒 / 均匀拌炒后加入水与酱油盖上锅盖闷煮约3-5分钟 / 打开锅盖翻炒竹笋让竹笋两面均匀上色 / 颜色均匀后加入糖与葱绿并让汤汁收干 。

汤汁收干后即可盛盘上桌。

竹笋烧酱的做法

1、 竹笋去壳切薄片

2、 清水洗净，冷水下锅煮15分钟

3、 煮好的竹笋用冷水泡10分钟…