江西人是爱吃猪头肉的，菜市场里有专门的制作卖猪头肉的摊位，以及猪头肉和猪耳、猪口条、猪尾巴等一些猪杂熟食，大家都爱吃。

江西人吃猪头肉吗的相关内容

正宗脱脂猪头肉的做法和秘方

具体做法如下：

准备材料：生猪头，酱油，盐，料酒，卤料包。

1、生猪头劈开四半，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水

2、冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净

3、热油炸肥油多的部分，炸至金黄

4、炸完后控油

5、凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨

6、将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火

7、肉捞出检查是否有残骨，然后浇入老汤。

正宗脱脂猪头肉的做法和秘方

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软…

酱肘子猪头肉的做法

酱肘子猪头肉制作方法

工艺流程

原料选择→原料整理→焯水→清汤→码锅→酱制→出锅→掸酱汁→成品

配方（按50kg猪肉或猪肘子计算）： 花椒 100g 蔻仁 25g 大料 100g 丁香 10g 桂皮 150g 陈皮 25g 大葱 500g 白糖（炒糖色用） 100g 鲜姜 250g 大盐 2.5～3kg 香叶 25g 白巩 适量（1～2块捣碎，以备清汤用） 砂仁 25g 将以上各种香辛调味装入宽松的纱布袋内，扎紧袋口，不宜装得过满，以免香料遇水胀破纱袋和香味不宜扩散，影响酱制质量。大葱和鲜姜另装一个料袋，因这种辅料一般只是一次性使用。

加工…

猪头肉发红是怎么回事

1、宰杀的时候未放干净血导致，或者未放血即宰杀导致。

2、喂养添加瘦肉精的饲料，导致猪肉变红，是不正常的。建议先不食用，保存已煮好的猪头肉去卫生部门检查。

3、猪头肉没有充分煮熟。猪头肉在没有煮熟情况下局部有血，部位可能出现红色，放置一段时间后血色会变暗。

4、经过长时间冷冻，煮熟后猪头肉会出现红色，由于经过长时间冷冻，猪肉里面残余血液被凝固。

5、加入色素或嫩肉剂导致，正常的猪头肉煮熟后不会呈现红色，人工添加色素，对人体有害，建议不要食用。

为什么打春要吃猪头肉

打春要吃猪头肉是因为：

打春就意味着万物复苏，一年的开始，吃猪头也意味着一个好的开头。在打春吃猪头肉，大家都希望在未来的一年能顺顺利利，平平安安，最主要的是讨一个好彩头。这是由古时候的风俗保留下来，相传龙王是管降雨的，民以食为天，农民为了求雨，为了保一年风调雨顺，所以就在打春要把最好的祭品猪头奉献给龙王，就是希望龙王能够保佑农民风调雨顺，有吃有喝，能解决温饱问题。古往今来，人们就把这种美好的愿望传承下来了，打春在很多地方都有吃猪头肉的风俗。

猪头肉发蓝是怎么回事

发亮肉可能是磷元素超标准

蓝光猪肉究竟是从哪里而来的呢?农贸批发市场的一位肉贩称，肉确实是他市场销售的，但市场销售的肉，都是以靠谱屠宰厂批發而成，且肉的身上有检验检测章.对于这种猪肉为什么发亮，他也匪夷所思.

卫生监督单位的工作员称，虽然现阶段还不清楚蓝光猪肉的实际缘故，但猜疑可能是活猪在喂养阶段被喂养过多含磷量精饲料，造成 猪身体磷成分超标准，以至会发蓝光.2011年北京通州区发觉"蓝光猪"时，北京通州区小动物检验检测所也表明，可能是活猪被喂养过多含磷量精饲料造成.

猪头肉发蓝是怎么回事

可能是生猪在饲养环节被喂食过量含磷饲料，导致猪体内…