1、准备材料:牛肉1000g、香菇150g、蒜适量、味精适量、调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、胡椒适量。
2、牛肉浸泡大约一个小时,用放血的水浸泡,然后保存,不要焯水。
3、浸泡好的牛肉沥干水分,一定要逆牛肉质地切成厚片或大块,随你喜欢。
4、开大火用油热锅。
5、加入牛肉片翻炒,一定要耐心炒干水,如果牛肉注水了,会越来越多的水。
6、水干后,加入一汤匙猪油炒。如果你买的是牛肉有油,就不用加猪油了。
7、再加一汤匙老抽,炒一会儿。加入桂皮、八角和姜,小火翻炒。
8、炒至油出来,油稍微粘在锅上,加入一汤匙辣酱炒。
9、搅拌均匀,倒入开水中未过的牛肉,再放入红辣椒大火烧开,不要盖住锅盖,让香味随蒸汽飘出,如果有浮沫,用勺子捞出。
10、用大火煮大约一分钟,然后盖上锅盖,用小火慢炖。
11、快煮好时,加盐调味,再用文焖煮。
牛头肉煲仔饭做法
油热放入蒜沫姜末爆香,加牛头肉翻炒变色加盐鸡精料酒生抽老抽醋翻炒加水煮入味,砂锅里面放米水,水煮干以后迅速放上菜,盖盖,淋两圈油,小火煮3分钟
牛头肉煲仔饭做法
米洗完后,提早用侵泡1个钟头(米提早泡过,就较为非常容易煮开,不易焦底)。平菇也提早泡软。
2、牛羊肉切割成片状,加盐、生抽、米酒、水淀粉、油、姜片翻拌腌15分鐘。
3、平菇泡软后切割成条形,放进牛羊肉里一起翻拌。
4、在石锅的内腔抹上油(那样不容易黏锅),随后把泡好的米倒进锅中,先用低火,等水焯到刚开始烧开后,把火调小。
5、等饭刚开始冒泡泡、起饭眼时,把腌好的平菇、牛羊肉放入锅中,用筷子拨散后,合顶盖,用文火再次焖 5-10分钟(听见没水的声音,仅有吱吱响就差不多了)
6、随后歇火,再焖10分钟就可打开表盖,洒上葱段再合顶盖焖1-2分鐘就可以起筷了
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胶东炖鲅鱼做法
用料:鲅鱼一大条800g,葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
做法
步骤 1鲅鱼洗净切段。
步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。
步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟,加水漠过鱼既可。
步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5出锅后,洗锅,烧油 炒菜的量,葱丝 蒜沫 红辣椒,铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ,待油冒烟 泼上既可,香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
胶东炖鲅鱼做法
步骤 1
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鲅鱼的做法,最好吃又简单
原料:鲅鱼:500克
辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。
做法:
1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。
2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。
…炖燕尾鲅鱼家常做法
食材用料
燕尾鲅鱼1条,姜2片,盐3克,葱半根,蒜一头,鸡蛋2个,花椒7-8粒,八角1个,耗油两勺,醋适量勺,生抽、老抽适量勺,冰糖两小块,料酒4-5勺
做法步骤、
步骤 1
准备一条一斤多的燕尾鲅鱼,斜刀切块,适当薄一些,容易腌入味,然后放盆里,放盐(要适当多放一些,或者粗盐,腌入味后还要清洗),花椒粒,葱,姜,料酒,腌制20分钟左右
步骤 2
葱切片,姜切丝,蒜切片
鱼腌制20分钟后再次清洗一遍,水分沥干,或者用厨房纸擦干
步骤 3
起锅烧油,油热后放燕尾鲅,两面煎一下,然后放…
黄豆酱辣椒酱的做法
食材
黄豆酱,250克
肉末,200克
二荆条辣椒,50克
干香菇,8个
辅料
大葱,100克
姜,40克
花椒,8克
盐,少量
油,适量
酱油,适量
做法
1、 准备好所需要的材料,黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2、 辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎,最好不要用料理机打,那样会打的太碎,有一些块状的辣椒味道更好。)
3、 泡发好的香菇切碎,姜葱切碎,姜葱尽量切得碎一点。
4、 花椒…
猴鱼的做法
食材 猴鱼1条 牛肉100克、葱、姜、甜酱油、黄酒、胡椒粉、盐、酱油各适量
做法
第一步,将猴鱼刮去细鳞,剖开腹部,除去内脏,掏去鱼鳃,洗净鱼身两侧剞十字花刀,鱼头直劈一刀不断。
第二步,用酱油20克、抹遍鱼全身,腌渍10分钟牛肉、葱、姜、蒜切末。2炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下鳡条鱼,炸至两面金黄,捞起滤油。
第三步,炒锅开中火,注入熟猪油30克、烧至四成热,下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼,烧开后移至小火。
第四步,至汁水将干时下入味精,移至大火用辣椒油旋锅,将鱼翻…