螃蟹5只，猪肉皮100克，高汤500克，盐适量，糖少许，酱油适量，葱末适量，姜末，胡椒粉适量，干河虾籽少许，干淀粉少许，鸡蛋1个，耗油适量，猪前夹肉（肥瘦相间）250克，温水200克，面粉 400克
1、螃蟹蒸熟取肉
2、锅里放少许色拉油或猪油，将蟹肉放入略炒。待用。
3、提早一天做好皮冻，也就是包子里的汤汁。将肉皮毛和肥肉渣清理干净后。 锅中放水及葱姜料酒将肉皮煮开后将肉皮捞起切成细丝。
4、将肉皮丝和高汤一起放入高压锅中煮至软烂。
5、再把肉皮从高汤中捞出用料理机打烂。打烂后就像白白的浓汤，再把肉皮汤倒回锅中和高汤加适量盐煮一会。倒入饭盒容器，冷却后放入冰箱冷藏。
6、准备肉馅。在绞肉中加入葱末、姜末、盐、糖、酱油、耗油，鸡蛋液、虾籽，搅打均匀。
7、往肉馅中少量多次掺进高汤或水。每次加入都要搅打上劲。
8、往肉馅中加入螃蟹油，搅拌均匀。加入胡椒粉及少量淀粉。
9、将肉皮冻切碎加入。馅料就准备好了。馅料可以盖好盖子放冰箱待用。
10、准备面团。称好面粉。我用的是筋度较高的粉，中筋粉也可以 。
11、加入温水200克，用筷子赶紧搅拌，到没干粉时，就下手在容器里揉捏。揉至容器较干净时，将面团移到桌面操作，揉成较光滑的面团。盖上湿布，醒20分钟。
12、将硅油纸剪成正方形小块。
13、醒好的面团揉成长条。切成一个个小剂子。看包子大小，可以在10克到18克一个。桌上抹适量干粉，将小剂子擀成很薄很薄的圆形。肉馅放在面皮中间。捏褶子。包子捏好，垫好纸。注意留好空间。
14、冷水上锅蒸10分钟。
蟹黄汤包的正宗做法
用料
猪皮200克
猪肉600克
料酒20克
姜20克
葱20g
盐10g
白糖30g
白胡椒粉1小勺
鸡蛋一只
五香粉少量
耗油15g
生抽15g
老抽10g
麻油10g
蟹10只
油少些
水500-600煮肉皮(加少量盐和姜葱)
面皮:中筋粉300g
澄粉50克 盐少量
水180克左右油少量
蟹黄汤包的做法
蟹蒸熟，剥出蟹肉蟹黄，锅中加油把蟹黄蟹肉先熬制好！
肉皮加水姜盐煮软，放料理机打泥，过筛后，让它冻起来！
肉加入调料葱姜鸡蛋打出浆！
姜葱各20g加150g左右打泥分次加入肉馅中拌均匀。
加入切碎的肉皮冻350-450g左右！
蟹黄汤包的做法 步骤1
拌好的馅
蟹黄汤包的做法 步骤2
蟹黄汤包的做法 步骤4
入蒸箱蒸10-15分钟
蟹黄汤包的做法 步骤5
配上香醋，鲜美的蟹黄汤包完成了！
蟹黄汤包的做法 步骤6
满满的蟹黄蟹肉。
蟹黄汤包的做法 步骤7
撖皮，面团揉好放入冰箱冷藏三小时后拿出来包的，一点都不破，韧性很好。如果时间充足可冷藏一晚上。
包好直接蒸20分钟
蟹黄汤包的正宗做法
— 食材清单 —
主料:
螃蟹150克
辅料:
肉末150克
皮肚3块
盐2g
酱油50g
大饺子皮400g
生姜大葱少许
鸡蛋1个
— 烹饪步骤 —
1· 螃蟹蒸熟。
2· 肉末加一个鸡蛋，生姜葱少许，盐，鸡精，黑胡椒粉，把肉末打成泥。
3· 皮肚泡水后，用开水煮烂，放入料理机，打的成泥，如果用肉皮更好。
4· 煮熟的螃蟹，把肉和黄剔出来。
5· 把剔出的蟹黄，还有皮肚泥，一起加到刚才的肉沫里，再加少许凉开水，顺时针方向搅拌均匀。里面加一点色拉油。
6· 饺子皮用擀面杖敢薄一点。
7· 肉馅放上去，四边沾点水，按包包子的方法包好。
8· 上蒸锅蒸20分钟，出锅后沾一点醋吃，非常鲜美
蟹黄汤包的正宗做法的相关内容
胶东炖鲅鱼做法
用料：鲅鱼一大条800g，葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
做法
步骤 1鲅鱼洗净切段。
步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。
步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟，加水漠过鱼既可。
步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5出锅后，洗锅，烧油 炒菜的量，葱丝 蒜沫 红辣椒，铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ，待油冒烟 泼上既可，香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
胶东炖鲅鱼做法
步骤 1
spac…
鲅鱼的做法,最好吃又简单
原料：鲅鱼：500克
辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。
做法：
1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。
2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。
…炖燕尾鲅鱼家常做法
食材用料
燕尾鲅鱼1条，姜2片，盐3克，葱半根，蒜一头，鸡蛋2个，花椒7-8粒，八角1个，耗油两勺，醋适量勺，生抽、老抽适量勺，冰糖两小块，料酒4-5勺
做法步骤、
步骤 1
准备一条一斤多的燕尾鲅鱼，斜刀切块，适当薄一些，容易腌入味，然后放盆里，放盐（要适当多放一些，或者粗盐，腌入味后还要清洗），花椒粒，葱，姜，料酒，腌制20分钟左右
步骤 2
葱切片，姜切丝，蒜切片
鱼腌制20分钟后再次清洗一遍，水分沥干，或者用厨房纸擦干
步骤 3
起锅烧油，油热后放燕尾鲅，两面煎一下，然后放…
黄豆酱辣椒酱的做法
食材
黄豆酱，250克
肉末，200克
二荆条辣椒，50克
干香菇，8个
辅料
大葱，100克
姜，40克
花椒，8克
盐，少量
油，适量
酱油，适量
做法
1、 准备好所需要的材料，黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2、 辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。）
3、 泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。
4、 花椒…
猴鱼的做法
食材 猴鱼1条 牛肉100克、葱、姜、甜酱油、黄酒、胡椒粉、盐、酱油各适量
做法
第一步，将猴鱼刮去细鳞，剖开腹部，除去内脏，掏去鱼鳃，洗净鱼身两侧剞十字花刀，鱼头直劈一刀不断。
第二步，用酱油20克、抹遍鱼全身，腌渍10分钟牛肉、葱、姜、蒜切末。2炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下鳡条鱼，炸至两面金黄，捞起滤油。
第三步，炒锅开中火，注入熟猪油30克、烧至四成热，下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼，烧开后移至小火。
第四步，至汁水将干时下入味精，移至大火用辣椒油旋锅，将鱼翻…