用料:
豆腐皮 三张
胡萝卜 两根
香菜 一小把
粉条 随意
淀粉 较多
姜 少许
葱 少许
花椒 少许粒
盐 少许
耗油 随意放不放都可以
香油 多些
豆腐 两块
做法步骤
步骤 1
首先,将1/3豆腐切片,煎至两面金黄,使豆腐表面形成一层焦壳,这样可以增加素肠的层次感。
步骤 2
将剩余2/3豆腐搅至颗粒状,用手比较方便,颗粒大小都无所谓。
步骤 3
锅烧热不放油,放入花椒,花椒变色出香味后,盛出备用,晾凉后用擀面杖擀成面,尽量擀细些。可以用花椒粉代替,家里没有了所以自制。
步骤 4
豆腐,炸豆腐,胡萝卜丝,香菜,煮熟的粉条,磨好的花椒粉,葱花,姜蓉,耗油,盐放在一个大点的容器里方便搅拌。
步骤 5
放入多多的香油,因为这些菜本身没有油水,会很干,放多一点香油可以是口感更好,味道更香。
步骤 6
重点来了,因为这些菜要靠淀粉才能抱在一起,所以要放多多的淀粉,我用的是土豆淀粉,是颗粒状的,大概用了有200g的样子。
步骤 7
搅拌均匀。
步骤 8
大概20克淀粉,放少量水,调成淀粉水。
步骤 9
把豆皮平铺好,将调好的馅料放进去卷成这样的桶状,最后留边放上调的淀粉(捞沉底的是淀粉),再卷好,将边压于下面可以更好的封口。
步骤 10
水开上锅蒸20分钟。
步骤 11
完成。
干豆腐素肠卷做法的相关内容
锡纸海兔子做法
原料:
海兔子
葱
姜
蒜
酱油
蚝油
鱼露
鸡精
辣椒酱
做法步骤:
第1步、洗净后的海兔子下锅焯水。
第2步、准备好配料:葱姜蒜、酱油、蚝油。
第3步、起锅烧油放姜和蒜。
第4步、倒入海兔子翻炒爆香后倒入鱼露。
第5步、放一勺辣椒酱。
第6步、放入酱油和蚝油提鲜,大火焖3分钟。
第7步、最后放点葱和香菜,就可以出锅了。
早餐店油炸糍粑的做法
1、糯米泡半天。
2、上锅蒸熟后,开锅后上汽中火蒸40分钟。
3、 趁热放金属盘或菜板上,用牛肉锤捶得起粘性但还保有些米粒状,以保证口感。耗时大约在20分钟左右。然后和上适量的盐和花椒。
4、 保鲜盒抹上一层油,用将捶好的糍粑放入,表面抹平,盖上盖放冰箱冷藏一晚。
5、 第二天拿出来脱模,切成厚片,0.6-0.8cm。
6、 中大火将植物油烧热,把糍粑片放入炸成两面金黄就可以。
早餐店油炸糍粑的做法
糯米300、辅料:食盐1勺、花椒粉1勺、色拉油适量
步骤:1、糯米用水泡12个小时以上。…
山西糍粑的家常做法
配料:
糯米粉 450克、水 320克、细砂糖 适量、熟黄豆粉 适量、黄豆粉 适量、糖 适量
烹饪步骤:
1、准备好材料
2、糯米粉倒入盆里,慢慢少许少许加水,用筷子先混合揉成团
3、面团光滑啦,就可以准备下一步了
4、揉成小圆,当然可以根据自己喜欢形状
5、水烧开,把揉的小丸子下锅
6、中火即可,等到丸子浮在水面,即可用过筛网把丸子捞出来,把水沥干
7、出锅,倒入黄豆粉里完成
正宗全羊汤的详细做法
材料:羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油。
做法
1、 先将羊排剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血沫,捞出用凉水洗净晾凉,再用压力锅把羊排煮烂(时间约15分钟)。
2、 冬瓜洗净去皮,切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用。
3、 锅置火上加油烧热,下葱、姜、大料炝锅,待出香味,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤,把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透,放入香菜即成。
正宗全羊汤的详细做法
羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜
制作步骤:
一…
潮汕糍粑的家常做法
1、食材:糯米500克、黑芝麻50克、香葱2棵、油适量、盐适量。
2、糯米洗净,浸泡5小时。
3、用纱布垫底,将糯米铺平,再用筷子戳几个孔,盖上多余纱布,盖上盖子,大火蒸30分钟。
4、香葱切成细末,尽量细一点。
5、在电饭锅内胆(不粘)中加入几滴油,把蒸熟的糯米(放凉一点)倒入锅中,加入葱末、黑芝麻,使劲搅拌至芝麻均匀分布在米上即可。
6、手上沾油将大小适中的糯米球压成饼,放入油锅中炸至两面金黄即可