1、首先需要准备的材料有：小麦粉（200g）、酵母、鸡蛋(2只)、糖（一勺）、盐（一勺）、植物油、花生油、葱花。
2、糖、盐可以根据个人口味适量添加。另外如果你不喜欢葱味道的话可以不放葱。
3、根据人多少把面粉倒进盆中，依次加入酵母、白糖。加入白糖的目是为了使酵母能够更有效的起到发酵的作用。然后把酵母和面粉搅拌均匀。
4、鸡蛋破了倒进碗中，然后放盐一勺、植物油适量，倒进200毫升左右的温水。用筷子把鸡蛋彻底混合到水中。使用温水是可以让面粉发酵效果更加快速彻底，建议也没在40度左右。如果温度过高会是大量酵母死亡达不到发酵的作用。
5、把弄好的鸡蛋液倒进面粉中，用筷子把面粉搅拌成流体状。面粉的湿度在勺子挑起成线为宜，这样做出了的油坨坨非常的脆。如果你喜欢吃硬一点的可以减少水份的添加。
6、在碗口贴上保鲜膜，让其自行发酵。一直到发酵到原来的两倍便可。观察是否已经发酵完成的方法是观察面粉的表面是否有大量的气泡冒出，表面气泡口越多表示发酵得越彻底。另外在发酵过程中可以间隔一段时间轻微震动碗，这样也能让发酵的效果达到更佳。
7、待发酵完成后撕开保鲜膜，由于面粉里面还是含有大量的气泡的。因此我们需要用筷子把面粉彻底的搅拌，直到面粉中的气泡被全部释放出来。
8、最后一步便是开始下锅开始就油炸了。首先把花生油倒进锅里，待油烧开后拿平时装汤的勺子把面粉一勺勺的放进油锅里面。待油炸两分钟翻面一次直至到油坨坨的表面金黄色便可。
9、油坨坨炸至金黄色后用筷子捞起装盘。这里建议一定要把油坨坨放到吸油纸上面，这样吸油纸可以吸收掉油坨坨上面多余的油，吃起来才不会那么的油腻。
炸面坨的家常做法
食材准备：普通面粉500g、盐1勺、油适量、酵母1包、无吕泡打粉1包、小苏打5g、啤酒1瓶
1、盆里加面粉、盐、酵母、无吕泡打粉、小苏打混合，然后加入温水和啤酒把面粉调成非常黏稠的面糊发酵30分钟
2、面粉发酵好以后我们开始烧油，这里油不用太多，把油烧到5成热时开始下面坨，用两个筷子来回转圈把面挑起来下入油锅中开始中小火慢慢炸
3、我们把面坨一面炸到金黄翻面，另一面也炸到金黄
4、炸好的面坨捞出控油装盘
炸面坨的家常做法
1· 面粉、高粱粉、盐、鸡蛋、酵母倒入盆中。
2· 菠菜汁倒入搅拌。
3· 在加适量水搅拌至面糊状，稍微稀一点点（这个度大家自我掌握，就是筷子可以挑起一些，又不至于太泻的状态）
4· 发酵至起大泡状态。
5· 加入切碎的小葱，拌匀在醒20分钟。
6· 锅内倒油加热（手在表面感受下热气上升）。用勺子挖起来，筷子收底干净些。放入油锅，就会飘起来。
7· 炸至金黄色就好了。
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胶东炖鲅鱼做法
用料：鲅鱼一大条800g，葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
做法
步骤 1鲅鱼洗净切段。
步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。
步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟，加水漠过鱼既可。
步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5出锅后，洗锅，烧油 炒菜的量，葱丝 蒜沫 红辣椒，铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ，待油冒烟 泼上既可，香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
胶东炖鲅鱼做法
步骤 1
spac…
鲅鱼的做法,最好吃又简单
原料：鲅鱼：500克
辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。
做法：
1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。
2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。
…炖燕尾鲅鱼家常做法
食材用料
燕尾鲅鱼1条，姜2片，盐3克，葱半根，蒜一头，鸡蛋2个，花椒7-8粒，八角1个，耗油两勺，醋适量勺，生抽、老抽适量勺，冰糖两小块，料酒4-5勺
做法步骤、
步骤 1
准备一条一斤多的燕尾鲅鱼，斜刀切块，适当薄一些，容易腌入味，然后放盆里，放盐（要适当多放一些，或者粗盐，腌入味后还要清洗），花椒粒，葱，姜，料酒，腌制20分钟左右
步骤 2
葱切片，姜切丝，蒜切片
鱼腌制20分钟后再次清洗一遍，水分沥干，或者用厨房纸擦干
步骤 3
起锅烧油，油热后放燕尾鲅，两面煎一下，然后放…
黄豆酱辣椒酱的做法
食材
黄豆酱，250克
肉末，200克
二荆条辣椒，50克
干香菇，8个
辅料
大葱，100克
姜，40克
花椒，8克
盐，少量
油，适量
酱油，适量
做法
1、 准备好所需要的材料，黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2、 辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。）
3、 泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。
4、 花椒…
猴鱼的做法
食材 猴鱼1条 牛肉100克、葱、姜、甜酱油、黄酒、胡椒粉、盐、酱油各适量
做法
第一步，将猴鱼刮去细鳞，剖开腹部，除去内脏，掏去鱼鳃，洗净鱼身两侧剞十字花刀，鱼头直劈一刀不断。
第二步，用酱油20克、抹遍鱼全身，腌渍10分钟牛肉、葱、姜、蒜切末。2炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下鳡条鱼，炸至两面金黄，捞起滤油。
第三步，炒锅开中火，注入熟猪油30克、烧至四成热，下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼，烧开后移至小火。
第四步，至汁水将干时下入味精，移至大火用辣椒油旋锅，将鱼翻…