用料:
蚕豆500克,面粉适量,盐适量
花椒粉适量,糖适量,辣椒粉适量
水适量,蚝油一勺,植物油适量
步骤 1
蚕豆一夜,剥皮,晾一下下~表面水汽晾干点。
步骤 2
炒面粉,吸油纸垫在锅里,小火慢炒,面粉很容易熟,不用炒的焦黄很难看的样子,炒得微微发黄,又很香的程度就可以了,可以用手捻起来尝尝,香香的就熟了。
步骤 3
油下锅,中小火炸蚕豆瓣儿~
步骤 4
炸好了,起锅沥油。
步骤 5
锅里加点水,舀两勺白糖下去,煮成略粘稠的糖浆,煮到筷子或者勺子下去略有点拉丝就可以下蚕豆了。
步骤 6
蚕豆下去之后用筷子扒拉开,然后下花椒粉、辣椒粉、蚝油、盐,再继续扒拉
步骤 7
这时候有糖浆粘粘包裹住蚕豆,用手抓一把面粉一边撒一边继续筷子扒拉,面粉的量根据自己感觉撒,还可以夹两颗尝尝,味道不够还可以继续调味
步骤 8
扒到蚕豆粒粒分散,和外面卖的蚕豆感觉差不多就关火盛出晾凉。
蚕豆裹面的家常做法
蚕豆淘洗后控去水分,加少许盐腌渍5分钟,然后放一小勺辣椒粉、胡椒粉,怕辣的亲,辣椒粉和胡椒粉可以不放。如果您喜欢吃甜的蚕豆,把盐换成白糖,味道也很棒的
3、裹上面粉,将多余的面粉抖去,如果有面包糠的话,您也可以把面粉换成面包糠
4、锅中加一碗油烧至7成热,倒入蚕豆,开慢火炸
5、炸2分钟,捞出放置一会儿,然后复炸至脆脆的状态,捞出放在吸油纸上控油
蚕豆裹面的家常做法
1、把蚕豆洗净煮熟去皮
2、大碗里放面粉与玉米粉,把蚕豆倒入裹上粉
3、用筛子筛掉多余的粉,尽量把没裹上的粉筛掉
4、锅里烧油,待油温7成热后倒入蚕豆炸至表面变硬变酥,捞出控油
5、炸好的蚕豆碗里加盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、芝麻拌匀即食
蚕豆裹面的家常做法的相关内容
胶东炖鲅鱼做法
用料:鲅鱼一大条800g,葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
做法
步骤 1鲅鱼洗净切段。
步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。
步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟,加水漠过鱼既可。
步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5出锅后,洗锅,烧油 炒菜的量,葱丝 蒜沫 红辣椒,铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ,待油冒烟 泼上既可,香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
胶东炖鲅鱼做法
步骤 1
spac…
鲅鱼的做法,最好吃又简单
原料:鲅鱼:500克
辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。
做法:
1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。
2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。
…炖燕尾鲅鱼家常做法
食材用料
燕尾鲅鱼1条,姜2片,盐3克,葱半根,蒜一头,鸡蛋2个,花椒7-8粒,八角1个,耗油两勺,醋适量勺,生抽、老抽适量勺,冰糖两小块,料酒4-5勺
做法步骤、
步骤 1
准备一条一斤多的燕尾鲅鱼,斜刀切块,适当薄一些,容易腌入味,然后放盆里,放盐(要适当多放一些,或者粗盐,腌入味后还要清洗),花椒粒,葱,姜,料酒,腌制20分钟左右
步骤 2
葱切片,姜切丝,蒜切片
鱼腌制20分钟后再次清洗一遍,水分沥干,或者用厨房纸擦干
步骤 3
起锅烧油,油热后放燕尾鲅,两面煎一下,然后放…
黄豆酱辣椒酱的做法
食材
黄豆酱,250克
肉末,200克
二荆条辣椒,50克
干香菇,8个
辅料
大葱,100克
姜,40克
花椒,8克
盐,少量
油,适量
酱油,适量
做法
1、 准备好所需要的材料,黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2、 辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎,最好不要用料理机打,那样会打的太碎,有一些块状的辣椒味道更好。)
3、 泡发好的香菇切碎,姜葱切碎,姜葱尽量切得碎一点。
4、 花椒…
猴鱼的做法
食材 猴鱼1条 牛肉100克、葱、姜、甜酱油、黄酒、胡椒粉、盐、酱油各适量
做法
第一步,将猴鱼刮去细鳞,剖开腹部,除去内脏,掏去鱼鳃,洗净鱼身两侧剞十字花刀,鱼头直劈一刀不断。
第二步,用酱油20克、抹遍鱼全身,腌渍10分钟牛肉、葱、姜、蒜切末。2炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下鳡条鱼,炸至两面金黄,捞起滤油。
第三步,炒锅开中火,注入熟猪油30克、烧至四成热,下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼,烧开后移至小火。
第四步,至汁水将干时下入味精,移至大火用辣椒油旋锅,将鱼翻…