步骤 1
粉丝提前半小时泡发,剪成小段
步骤 2
蒜瓣去皮剁碎
步骤 3
龙利鱼/巴沙鱼洗净后用厨房纸吸干水份,切成小块 (买不到龙利鱼的话,也可以用鲈鱼/皖鱼代替)
步骤 4
小碗里加入剁碎的蒜泥、1大勺剁椒酱、2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺香油、1大勺花生油拌匀,蒜辣酱汁完成 (剁椒酱的添加能提升酱汁的整体口感,麻辣鲜香花生油的添加,能增加鱼的香气和滑嫩口感)
步骤 5
龙利鱼里加入姜米、米酒,抓腌片刻去腥
步骤 6
再加入一半蒜香汁拌匀
步骤 7
碟子铺上粉丝和金针菇,撒上剩余蒜香汁,再平铺上腌渍好的龙利鱼片
步骤 8
放入上汽的蒸锅蒸10分钟,蒸至筷子可轻松插入鱼肉就说明熟了 (鱼肉不可重叠,否则容易蒸不熟)
步骤 9
出锅后撒上葱花/香菜、小米辣碎,将花椒油烧至8成热后泼入,鲜香麻辣
龙利鱼片最正宗的做法
姜片适量 蒜末适量 淀粉适量
辅料
盐适量 蒸鱼豉油适量 生抽适量
生滚鱼肉片的做法步骤
1、 姜切片,蒜切末,彩椒切丁。
2、 将鱼肉剔骨切片,放适量淀粉、盐腌制五分钟。
3、 鱼肉片汆烫好,沥水装盘。取一口干净的锅,放适量油,将姜片、蒜末、彩椒丁下锅爆香。随即放入适量水,蒸鱼豉油、生抽适量,汤汁沸腾后,关火。最后将汤汁淋至鱼肉片上即可
龙利鱼片最正宗的做法
1/8 准备好食材
2/8 龙利鱼切片,放葱姜段,少量料酒,生抽和盐,腌制半小时
3/8 不龙利鱼片放到打散的蛋液里滚一下
4/8 两面沾满干淀粉
5/8 依次做好
6/8 炒锅烧热,放进龙利鱼中火减制
7/8 煎至两面金黄
8/8 装盘,蘸番茄酱或花椒盐食用
龙利鱼片最正宗的做法的相关内容
大方糍粑的做法
1、将两种米拌和均匀,磨成吊浆水磨粉。
2、将水磨粉放盆内,加水200克和红糖25克,揉成粉团,再切成每个重80克的剂子,做成糍粑团。
3、将平锅架火上,放油(不可多)烧热,均匀撒入红糖25克,随即将糍粑团下锅,用锅铲。
把糍粑团按成扁圆形,见底面煎黄即翻身,共翻两次再下红糖50克,继续煎几分钟,即可。
大肠豆腐做法
主料:肥肠500克、嫩豆腐200克
调料:少许干辣椒、葱段、姜、蒜半个
做法:
1、把大肠洗干净,干辣椒切碎,蒜切片,姜拍松了切末
2、稍微煎一下大肠,放入料酒,盐,酱油,水稍微焖一下
3、洗干净锅,放油,煎一下豆腐,煎成淡黄色
4、把大肠和豆腐倒下去,加盐,酱油,料酒,干辣椒,水,胡椒粉,生姜,大蒜一起煮,焖煮20多分钟,一定要煮透
5、湿淀粉勾稀稀的芡,洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。
大肠豆腐做法
用料:大豆腐一块,卤好的熟大肠半斤,老姜少许,大葱少许,料酒少许,精盐少许,胡…
羊肉汤最正宗的做法
1把羊腿肉洗净,放开水绰一下。
2萝卜洗净去皮切块,葱洗净打结。
3取大沙锅,放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开,小火闷1.5个钟头。
4把葱结与萝卜块取出不用。(尤其重要)
5放下另外的萝卜块,加盐,大火煮开,小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起
羊肉汤最正宗的做法
主料:羊肉1000克
辅料:黄芪50克
调料:花椒2克 八角2克 姜10克 盐10克 小葱10克
烹饪方法
1、 将羊肉洗净,切成3厘米见方小块
…大块炖羊肉最正宗的做法
做法:【具体的步骤】:
1、先将羊肉(带骨)剁成拳头般大,丢进凉水锅,加煤或柴禾,用旺火煮沸。不一会。
2、锅面上漂起一层血沫,应不停地用铁勺将之撇去。
3、待大火滚沸半个时辰后,改用文火慢炖。继续撇去浮沫。约1小时后,变已经熟透,这时根据个人口味加适量的盐即可出锅。
蒜蓉上海青最正宗的做法
食材:上海青
辅料:蒜末、盐、鸡精、食用油
①上海青清洗干净
②锅中烧水,加入少许食用油,水开下入上海青,焯烫20秒,捞出控水
③起锅烧油,油热下入蒜末,炒香
④下入上海青,大火快速翻炒15秒
⑤加入半勺盐、半勺鸡精,快速翻炒15秒